321 / 332
В.В. Лысенков Состояние молокоперерабатывающей промышленности Омской
области..............................................................................................................................3
Л.С. Кудряшов, Э.Л. Гроздицкий Применение лактата натрия для консервиро
вания мясных продуктов............................................................................................... 5
А.А. Майоров Перспективные направления переработки молока в области сыро делия..................................................................................................................................7 Н.Б. Гаврилова Биотехнология производства функциональных кисломолочных продуктов....................................................................................................................... 12A. К. Кузлякин Технологические и экономические аспекты использования сои в
производстве молочных продуктов........................................................................... 15
B. И. Полтавцев Стохастизм и детерминизм непрерывных ступенчатых процессов
переработки сельскохозяйственного сырья.............................................................19
М.П. Щетинин Перспективные направления развития технологических потоков
производства твердых сыров..................................................................................... 21
А.Ю. Камербаев, Е.Б. Никитин Новое в технологии конструирования поликом-
понентных пищевых систем...................................................................................... 24
А.Ж. Асамбасв Проблемы низкотемпературной обработки пищевых комбиниро ванных продуктов........................................................................................................ 26Раздел 1. Экология продуктов питания
.
Безопасность и качество сырья.
М.М. Акимов, А.К. Мустафаева, Ж.К. Кундызбасв, К.С. Бекбаев Исследова
ние качества измельчаемого сырья ножами различных конструкций..-:.............32
М.М. Акимов, А.К. Мустафаева, Ж.К. Кундызбасв, К.С. Бекбаев Стенд для
определения технологических параметров измельчаемого сырья...................... 34А.Ж. Асамбаев, М.В. Ермоленко, А.Д. Золотов Установка для исследования
свойств пищевых продуктов при низких температурах....................................... 35
Т.Е. Бедина, С.Г. Панкин, В.И. Полтавцев Равновесие фаз в процессах перера
ботки сельскохозяйственного сырья.........................................................................36
Т.И. Бокова, А.Т. Инсрбаева Влияние термической обработки на изменение со держания тяжёлых металлов в мясе птицы............................................................. 38C. Г. Давыдова, О.А. Степанова, Л.В. Корчагина, М.В. Ермоленко Исследова
ние влияния режимов холодильной обработки на качество мясных продук тов с растительными добавками................................................................................ 40С.Г. Давыдова, О.А. Степанова, Л.В. Корчагина, Б.Ш. Бенсебасва Использо
вание растительных добавок в производстве пельменей...................................... 41
А.Э. Галуев, Л.В. Красникова Роль микробиологического и технологического
контроля в обеспечении качества пивоваренной продукции.............................. 41
К.С. Жарыкбасова Тяжелые металлы в молоке.............................................................. 43
А.Л. Ижевский, А.А. Ишевская, С.Н. Горяйнов, Р.В. Подружко Особенности
технологии холодильного хранения пресноводных гидробионтов, заморо
женных с использованием криоагентов....................................................................44
Л.П. Лоскутова, В.И. Нохрин Определение йода ускоренным вариантом кинети ческого тиоцианатно-нитритного метода................................................................ 46Д.Б. Мартемьянов, Л.Е. Маргемьяиова Влияние геометрической точности де
талей машин и аппаратов для пищевой промышленности на их надежность
и долговечность............................................................................................................ 49
Н.В. Стрельчик К вопросу о контроле качества молока при использовании син тетических пиретроидов в животноводстве............................................................ 50 А.П. Сырбаков, Н.Г. Бережное, В.И.Полтавцев Способы повышения надежно сти работы топливоподающей системы тракторов при работе в зимних ус ловиях.............................................................................................................................52С.Н. Туменов, А.Л. Касенов, М.М. Какимов, Г.Б. Абдилова Использование
пресса для мясокостного сырья.... ............................................................................ 54
Научная электронная библиотека ЦНСХБ