327 / 332
И.С. Хамагаева, С.М. Тумурова Бактериальный концентрат пропионовокислых
бактерий...................................................................................................................... 308
Т.Е. Хурхесова, Г.Ф. Ханхасаев Молочный сепаратор нового поколения............ 310
М.В. Целовальникова, Т.А. Кудрявцева Подбор компонентов нового поколения
ЗЦМ на основе сыворотки........................................................................................ 312
А.В. Чубенко Оптимальные параметры приготовления эмульсии при изготовле нии сыра с комбинированной жировой фазой...................................................... 313И.А. Шергина, В.А. Мордвинова Изучение влияния второго нагревания на каче
ство сыра с высокой температурой второгонагревания...................................... 315
И.А. Шергина, А.В. Чубенко Использование растительных жиров в сыроделии.. 316
324
Сборник статей меэ
1
сдународной конференции
Научная электронная библиотека ЦНСХБ