ЭлБиб

326 / 332

П.А. Лисин, С.А. Воловик, Е.Д. Гаков Динамика изменения скорости и разря­
жения воздушного потока в циклоне.....................................................................252
П.А. Лисин, С.А. Воловик, Е.Д. Гаков Циклон с преобразователем потока.........255
Б.А. Лобасенко, А.А. Крохалев, В.В. Харитонов Совершенствование мембран­
ной технологии переработки молочного сырья................................................... 256
Л.Е. Мартемьянова, Н.Б. Гаврилова, О.Н. Сергеева Использование вторичного
сырья в производстве комбинированных продуктов..........................................260
Л.Е. Мартемьянова, О.Н. Сергеева, Д.Б. Мартемьянов Значение реологиче­
ских свойств для определения качественных показателей пищевых продук­
тов...............................................................................................................................262
Е.Д. Молчанова, М.Б. Данилов Практические аспекты использования комбини­
рованных заквасок................................................................................................... 264
Н.А. Овсянкина, А.Н. Белов, М.П. Щетинин Протеолитическая активность за­
квасок. I влияние на качество сыра....................................................................... 269
Н.А. Овсянкина, А.Н. Белов, М.П. Щетинин Протеолитическая активность за­
квасок. II влияние на микробиологические и биохимические процессы в сы­
рах...............................................................................................................................271
Л.А. Остроумов, С.Г. Козлов Теоретические основы создания комбинированных
А.В. Очиров, Е.С. Апкаликова Компания «Манрос-М» на рынке молочных про­
дуктов........................................................................................................................ 275
А.Ю. Просеков Взаимосвязь пенообразующих свойств молочных систем с их
реологическими характеристиками...................................................................... 282
А.Ю. Просеков, В.А. Жданов Совершенствование технологических параметров
производства взбитых сливок с пониженной массовой долей жира................ 284
Л.А. Процкая, Т.Д. Воронова Изменение поверхностного натяжения в процессе
сгущения молочных продуктов.................................................... 286
Г.П. Сапрыгин, Н.Б. Гаврилова, О.М. Карымов Изучение влияния дозы ФКМС
на процесс термокислотной коагуляции при производстве мягкого сыра..... 288
Ю.Я. Свириденко, Л.В. Абдуллаева, Г.М. Свириденко, Д.В. Абрамов, Е.Г.
Овчинникова, М.П. Кангин Некоторые аспекты биотехнологии фермента­
тивного гидролизата сывороточных белков молока лечебно­
профилактического назначения............................................................................ 291
Д.А. Строкач, Т.П. Арсеньева Исследование карбониламинной реакции в низко-
лактозном топленом молоке...................................................................................295
С.У. Тлеубергенова, Ж.У. Умаров, А.Ф. Еннкссв, М.А. Мырзабаев Определе­
ние расчетных нормативов расхода сырья базисной жирности при произ­
водстве творога из несортового молока............................................................... 296
М.Е. Успенская Исследование процесса протеолиза в творожных полуфабрика­
тах, предназначенных для производства творожного пастеризованного сыра298 ■
Д.М. Фиалков, М.А. Фиалков, Д.А. ПоЙомарев Использование магнитной об­
работки сырья в производстве сычужных сыров................................................ 301
М.А. Фиалков, Д.М. Фиалков Математическое описание динамики развития
пропионовокислых микроорганизмов...................................................................303
М.А. Фиалков, Д.М. Фиалков О математическом описании динамики кислото-
образования...............................................................................................................305
«Перспективы производства продуктов питания нового поколения» 323
Научная электр нная библиотека ЦНСХБ