ЭлБиб

324 / 332

321
С.И. Артюхова, Е.М. Буданова, Е.А. Молибога Использование йодсодержащих
добавок в производстве плавленых сыров........................................................... 150
A. В. Бадлуева, И.С. Хамагаева Ферментированная биологически активная до­
бавка на основе йодированных сывороточных белков...................................... 152
Ю.Г. Базарнова, И.В. Дмитриева Антиоксидантная эффективность и биологи­
ческая активность фитодобавок флавоноидной природы в бисквитно­
кремовых кондитерских изделиях при холодильном хранении.......................154
Н.Б. Гаврилова, Е.Ю. Гречук, А.Л. Вебер Использования БАД в производстве
комбинированных продуктов на молочной основе..............................................158
Н.Б. Гаврилова, С.В. Мяло Биологически активные добавки, регулирующие
пищевую и биологическую ценность кисломолочных напитков......................159
Н.Б. Гаврилова, Н.А. Нагибина, В.Л. Иванов, П.А. Лисин Применение пище­
вых добавок в сыроделии.........................................................................................161
B. И. Ганина, Т.В. Рожкова, М.А. Гобузова, Ю.А. Рыбаков, С.П. Синеокий
Изучение способности штаммов Streptococcus thermophilus продуцировать
экзополисахариды.................................... 163
Ф.Т. Диханбаева, Н.Б. Гаврилова Изучение биотехнологии кисломолочного
Г.С. Жунусова, Н.Б. Гаврилова Изучение процесса ферментации молочной сы­
воротки....................................................................................................................... 170
Г.С. Жунусова, Ф.Т. Диханбаева, Б.Е. Еренова Совершенствование технологии
замороженных продуктов и их использование.....................................................173
Ю.Ю. Забалусва, Е.И. Скворцова, Н.В. Колесникова, Ф.А. Мадагаев Возмож­
ность использования биологически активных добавок на растительной ос­
нове при производстве колбасных изделий.......................................................... 175
Ш.Н. Зарпуллаев, Ж. Алиханов, Г. Аяпбергенова, А.С. Жуманбеков Мясная
продуктивность, качество мяса и мясных изделий из мяса и технического
сырья молодняка КРС, снятого с интенсивного выращивания и откорма...... 176
А.К. Какимов, Е.Т. Тулеуов, А.Е. Еренгалиев, Б.Б. Кабулов Использование
рыбного фарша как ценной пищевой добавки при производстве продуктов
мажущейся консистенции из конины.................................................................... 180
A. К. Какимов, Е.Т. Тулеуов, Н.А. Кудеринова, В.Ф. Носырсва Использование
коллагенового костного белка в производстве активных продуктов питания 182
О.А. Котик, Н.В. Королькова Солод для квасоварения из тритикале......................184
C. Ю. Лескова, В.Н. Лузан, И.В. Брянская Один из путей решения йоддефицит-
ных состояний человека...........................................................................................191
Л.И. Перикова, В.М. Болотов, О.Б. Рудаков, В.В. Хринушин Новые каротино­
идные красители из растительного сырья России................................................195
B. В. Садовой, Ю.А. Анисимова Многокомпонентная добавка с высокой гелеоб­
разующей способностью с использованием пищевых волокон......................... 197
«Перспективы производства продуктов питания нового поколения»
учная эл ктронная библиотека ЦНСХБ