136
д в а д ц а т ь . л е к ц и й а г р о н о м и ч е с к о й х и м и и
количествах. Берут около 10 г почвы и нагревают ее в колбе с 25 куб. см крепкой
серной кислоты, поступая далее во всем так же, как изложено выше, при опи-
сании способа Кьельдаля*. Наблюдения, сделанные в нашей лаборатории,
показывают, что в начале нагревания замечается вспучивание массы, особенно
при анализе черноземных почв; поэтому сначала нагревание следует вести весьма
осторожно; но затем, когда главная реакция окончилась, можно оставить колбу
нагреваться и без особого присмотра. Несчастных случаев при этом не наблю-
далось, несмотря на то, что тут приходится нагревать до высокой температуры
серную кислоту с мелкими минеральными частицами почвы, которые в кислоте
не растворяются.
Из всего изложенного видно, что способ Кьельдаля имеет весьма широкое
применение и представляет огромные преимущества перед способом Билля
и Варрентраппа, бывшим до сего времени во всеобщем употреблении. Анали-
зируемое вещество не надо измельчать; во многих случаях можно его и не су-
шить; перегон, заключающий аммиак, получается всегда вполне бесцветным,
следовательно, удобным для титрования, что только в редких случаях заме-
чается при способе Билля и Варрентраппа. Устраняется опасность от потери
части азота в виде аммиака, чего трудно избежать при смешении легко раз-
лагающихся веществ с натристой известью при прежнем способе. Наконец,
вовсе обходится накаливание трубки с натристой известью и веществом—опера-
ция крайне тяжелая, если накаливание вести углем, к чему приходится прибе-
гать в лабораториях, подобно нашей, лишенных удобств газового нагревания-
(Статья Кьельдаля в «Zeitschrift fur analytische Chemie», 83 г. стр. 366).
Количественное определение белковых веществ, А. Штуцера**.
С тех пор, как
стало известно, что в большинстве кормовых средств, а также и во многих дру-
гих веществах по количеству азота нельзя судить о количестве белковых тел,,
старались изыскать методы к количественному определению [количественного
определения] последних***. Из предложенных методов в наибольшее употребле-
* Если вещество содержит значительные количества азотнокислых солей, то, по Иодл-
бауэру, поступают следующим образом: 1 г вещества обливают 50 куб. см чистой серной
кислоты в 66° Бомэ. Взятая серная кислота должна содержать на литр 20 г фенола. Чрез
несколько минут образуется нитрофенол. Прибавляют 2—3 г высушенной цинковой пыли
и 0,5—1г ртути и смесь кипятят. Нитрофенол превращается вначале в амидофенол, а череа
полчаса весь азот смеси находится уже в виде сернокислого аммиака.
** Journal fur Landwirtschaft, 1881 г. стр. 473.
*** Только в семенах почти весь азот принадлежит белковым веществам. В травянистых
же частях растений, в клубнях, в корнях и т. п. значительная часть азота, в них заключаю-
щегося, принадлежит амидным соединениям, которые в питательном отношении белковых
веществ заменить не могут. С потерей части белковых веществ, вследствие превращения их
в амидные соединения, а также в аммиачные соли, всегда приходится считаться при силосо-
вании корма. Сущность этого процесса состоит в том, что растительное вещество (маис, капу»
ста, клевер и т. п.) оставляется на продолжительное время при возможно малом доступе воз-
духа, чего в практике достигакт, например, укладывая силосуемые вещества сплошным слоем,
в ямы и прикрывая их досками с наложенными на них камнями и землей. Изменения, которые
при этом происходят в растительном веществе, не могут быть объяснены только возникнове-
нием различных брожений, вследствие присутствия микроорганизмов, всегда находящихся
на поверхности растений. Правда, брожения играют при силосовании преобладающую роль:
развитие при силосовании спирта и кислот молочной, масляной и уксусной, сопровождаемое
уменьшением веса сухого вещества (на 15—30%, смотря по условиям силосования) вследствие
выделения углекислоты и, вероятно, некоторых других газов, не оставляет в этом никакого
сомнения. Но при силосовании зеленых частей растения следует иметь в виду, что жизнк
в клеточках этих растений некоторое время продолжается и что они, поставленные в те же
условия, как этиолируемые растения, дадут и продукты, свойственные последним. Главный
же процесс, совершающийся в растениях, от которых действие света устранено, состоит
в распадении белковых веществ с образованием аспарагина.Опыты Шульце (Journ. f. Landw.,
34, 187, см. также Е. Schulze. Landw. Vers, st., 35, 195) показали, что при силосовании
высу-
шенных
растений (сена) с водой белковые вещества этих растений разлагаются лишь в незна-
чительной степени, тогда как другие вещества подвергаются сильному измэнению вслед-
ствие брожений. Необходимо принять, следовательно, что при силосовании зеленого корма,.
Электрон ая книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
