л е к ц и я в о с е м н а д ц а т а я
137
ние вошел метод А. Штуцера, основанный на результатах исследований Ритт-
гаузена над отношением белковых веществ к окиси меди. Сущность метода со-
стоит в том, что гидрат осаждает белковые вещества из водного раствора, не
заключающего свободной щелочи, в виде нерастворимых соединений; амидные
соединения, а равно азотнокислые и аммиачные соли остаются при этом в рас-
творе. Если в полученном осадке вместе с нерастворившейся в воде частью ве-
щества определить количество азота и помножить найденный вес его на 6,25,
то найдем количество белковых тел во взятом для анализа веществе
33
.
Для анализа по этому способу необходим вполне промытый гидрат окиси
меди, который, по Фассбендеру*, готовят следующим образом. 100 г медного
купороса растворяют в 5 литрах воды, к которой прибавляют 2,5 куб. см гли-
церина обыкновенной концентрации. Из раствора осаждают окись меди едким
натром, взятым в весьма небольшом избытке и разбавленном до полутора литров.
После осаждения жидкость должна иметь явственно щелочную реакцию. Про-
исшедший осадок помещают на фильтр и дают жидкости стечь, а затем осадок
растирают в чашке с водой, содержащей на литр 5 куб. см глицерина. Промывая
осадок водой с таким содержанием глицерина сначала сливанием, а затем на
фильтре, достигают полного удаления щелочи. Вполне промытый гидрат окиси
меди растирают снова в чашке с таким количеством десятипроцентного раствора
глицерина, чтобы массу, заключающую осадок, можно было перелить в банки
с притертыми пробками; эту окись меди и употребляют для осаждения белковых
веществ.
Для анализа берут 1—2 г измельченного вещества и, облив его в стакане
100 куб. см безводного спирта и 1 куб. см уксусной кислоты, нагревают в водя-
ной бане до кипения спирта. Эта операция имеет целью удалить из вещества
алкалоиды, которые в противном случае находились бы в осадке от окиси меди.
Если в исследуемом веществе заведомо алкалоидов не находится, то его и не
кипятят со спиртом и уксусной кислотой. После кипячения жидкости дают от-
стояться и цедят ее через фильтр, стараясь сливать жидкость таким образом,
чтобы на фильтр попало возможно мало твердых частиц вещества. Для удаления
растворившегося жира фильтр промывают небольшим количеством нагретого
спирта; оставшееся же в стакане вещество нагревают со 100 куб. см воды до ки-
будет ли оно произведено по обыкновенному способу или по способу Джонсона, белковые
вещества разлагаются, давая аспарагин и сходные с ним амиды (часто половина белковых
веществ разлагается), и это разложение происходит главнейшим образом вследствие этио-
лирования растений. Происшедшие амидные соединения подпадают действию микроорганиз-
мов, результатом которого явится, кроме других продуктов, некоторое количество аминов,
и аммиачных солей. Микроорганизмы же действуют на углеводы и близкие к ним соединения,
давая спирт и упомянутые выше кислоты. Из последних, по весьма понятной причине,
уксусной кислоты образуется тем менее, чем плотнее уложен корм, т. е. чем тщательнее
прекращен к нему доступ воздуха. Определение в силосованном корме общего количества
азота, белковых веществ, амидных соединений, древесины и т. п. совершается по тем же
методам, которые указаны для анализа кормовых веществ вообще. Но в силосованном корме
приходится определять, кроме того, спирт и свободные кислоты. Для определения спирта
берут около килограмма корма и подвергают его перегонке с 500 куб. см воды, нагревая
колбу в парафиновой бане или в растворе хлористого кальция. Отогнав 200 куб. см, в
дестилляте нейтрализуют кислоты известью или баритовой водой и снова подвергают
перегонке, собирая первые 50 куб. см жидкости. Количество спирта узнается из удель-
ного веса этого дестиллята. При определении кислот можно поступать двояко: 1. Две
равные навески корма взбалтывают с водой; титрованием одной из жидкостей определяют
общее количество кислот летучих и нелетучих; другую жидкость подвергают долгому кипя-
чению и затем титруют в ней нелетучие кислоты. 2. Из 200 г корма и 100 куб. см воды по-
лучают перегонкой дестиллят, в котором определяют титрованием летучие кислоты; остаток
в колбе промывают кипящей водой сначала декантацией, а затем на фильтре и фильтрат
титруют или поступают с остатком в колбе так же, как сказано при первом способе. Резуль-
таты титрования относят для летучих кислот к уксусной, а для нелетучих к молочной ки-
слоте.
* Landwirtschaftliche Versuchsstationen, 1882 г.. стр. 125.
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
