138
д в а д ц а т ь . л е к ц и й а г р о н о м и ч е с к о й х и м и и
пения. Если вещество не содержит алкалоидов, но содержит крахмал, то ограни-
чиваются нагреванием с водой, в продолжение 10 минут, на водяной бане. Затем
в стакан вносят для осаждения белковых тел 0,3,—0,4 г гидрата окиси меди.
Чтобы судить о содержании окиси меди во влажном гидрате, определяют пред-
варительно, сколько в 10 куб. см влажного гидрата заключается сухого остатка.
После совершившегося осаждения белковых веществ дают стакану охладиться
и собирают осадок на тот же фильтр, чрез который цедили спиртную жидкость.
Осадок вначале промывают раза три
водой, а затем два раза спиртом; по-
следнее производят с целью вытеснить
воду из осадка и тем облегчить его
высушивание при температуре 100—110°.
В высушенном осадке, не отделяя его
от фильтра, определяют азот по спо-
собу Кьельдаля, что совершается впол-
не удобно, как доказал целый ряд по-
добных определений, произведенных в
нашей лаборатории И. П. Петровым.
Остается, затем, умножить найденные
количества азота на 6,25, чтобы полу-
чить все данные для расчета процент-
ного содержания белковых тел в ис-
следуемом веществе. Приточных опы-
тах делают поправку на содержание
азота в бумажном фильтре, для чего
в нескольких фильтрах такого же р а з -
мера, как и тот, ^который был взят
при анализе, определяют азот по спо-
собу Кьельдаля и делают необходимое расчисление. В фильтре из шведской
бумаги, диаметром в 10 см, заключается около 0,00004 г азота.
Если желают узнать, какая часть всего азота в данном веществе приходится
на долю белковых тел и какая на долю других азотистых соединений, то вначале
определяют общее количество азота в исследуемом веществе, а затем, выделив
в осадок белковые тела, находят в нем содержание азота и таким образом полу-
чают все данные для требуемого расчета*.
Определение азота амидокислот в растительных веществах
. Для определе-
ния пользуются способом, основанным на реакции амидосоединений с азоти-
стой кислотой: RNH
2
+HN0
2
=N
2
+H
2
0 + RH0. Измерив количество выделив-
шегося азота, мы будем знать содержание его в амидосоединениях: стоит только
разделить это количество на 2, так как один из атомов частицы азота принадле-
жит азотистой кислоте. Употребляют прибор Саксе и Кормана (фиг. 9). Он пред-
ставляет стеклянный сосуд
А
с пробкой, чрез которую проходят две воронки
а
и
Ъ
с кранами и газоотводная трубка с. В воронку
а
наливают серной кислоты,
в воронку Ъ—водную вытяжку корма, из которой выделены белковые вещества;
бывшие в ней амиды разложены кипячением со слабой серной кислотой, а аммиак
отделен перегонкой с MgO; в сосуд
А
наливают раствор азотистокалиевой соли
(KNO
a
). Сперва в сосуд впускают немного серной кислоты; образуется азоти-
стая кислота, которая отчасти разлагается: 3HN0
a
=HN0
3
+ 2N0 +H
2
0 . Воз-
Фиг. 9.
* В последнее время Штуцером предложено для определения питательного достоинства
корма подвергать белковые вещества, в нем находящиеся, действию тех ферментов, которыми
они изменяются при пищеварении, определяя всякий раз, что переходит в раствор и что оста-
ется. Этот крайне сложный прием остается искусственным и в весьма несовершенной степени
достигает цели, потому что один и тот же корм разными животными, при разных условиях
будет перевариваться различно.
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
