ЛЕКЦИЯ 18
АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО КОРМА
И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ВООБЩЕ
В
нижееледующем будет речь об определении зольных составных частей,
жира, древесины, крахмала, глюкозы, азота в органических соединениях,
белковых веществ и амидных соединений. К определению этих веществ
приходится прибегать для разрешения различных вопросов, возникающих
в науке и'практике. Так, например, при разрешении вопросов, относящихся
к рациональному кормлению животных, необходимо знать состав корма, потому
что, сравнивая состав корма с составом извержений, получают данные для
решения вопроса о том, какие составные части корма и в каком количестве
усвоены животным. Данные, полученные при подобных исследованиях, могут
служить базисом для составления таких кормовых смесей, усвояемость которых,
при данных условиях, наибольшая. Перечисленные выше определения приме-
няются также при решении вопросов о достоинстве пищевых веществ. При-
меняются они также и для других целей: например, определение жира
в масляничных семенах укажет на то, какого выхода следует ожидать при
добывании масла из семян. Определение крахмала в материалах, употребляе-
мых при винокурении, даст указания на возможный выход спирта и т. д.
Первое, на что надо обратить внимание при указанных определениях,
это—чтобы анализируемое вещество действительно представляло средний образ-
чик той массы материала, состав которой мы желаем узнать. Хотя все достоин-
ство анализа зависит от удачного выбора среднего образца, но предусмотреть
все случаи, которые при этом могут возникнуть в практике, нет возможности.
При анализе сена, например, берут из данного запаса с разных мест пробы,
которые смешивают, и затем часть смеси употребляют для анализа. При ана-
лизе корнеплодов берут из запаса экземпляры разной величины, разрезают
их на ломтики и средний образец составляют из ломтиков различных экземпля-
ров и т. п. При выборе среднего образца материал должен быть очищен от по-
сторонних веществ, земли, песка, пыли и т. п. При этом надо по возможности
избегать употребления воды, потому что вода извлекает растворимые вещества.
Составленная для анализа средняя проба вещества должна бь^ть измель-
чена. Измельчение производит растиранием в фарфоровой ступке или лучше
на мельнице, чему предшествует часто измельчение ножницами. Для измель-
чения вещество должно находиться в достаточно сухом состоянии. Для этого,
если вещество не очень гигроскопично, можно поступать следующим образом.
Взятая проба сырого материала, грубо измельченная, взвешивается, затем
сушится на паровом аппарате до превращения ее в достаточно сухое состояние
для измельчения; оставляется после сушения некоторое время на воздухе, чтобы
она пришла в воздушно-сухое состояние, снова взвешивается, затем измель-
чается, просеивается и сохраняется в банках с притертыми пробками. Если
вещество весьма гигроскопично, то его надо растирать или молоть тотчас после
сушения. В этом случае его не взвешивают после сушения, потому что цель
взвешивания—определить, сколько воды потерялось из вещества при превраще-
нии его в воздушно-сухое состояние, чтобы, высушив затем небольшую навеску
воздушно-сухого вещества при 100°, получить данные о всем содержании влаж-
ности [воды] в анализируемом материале. Если вещество нельзя привнести
в воздушно-сухое состояние, т. е. если оно сыреет на воздухе, так что нельзя
Электрон ая книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
