146
д в а д ц а т ь . л е к ц и й а г р о н о м и ч е с к о й х и м и и
40 г сала; удельный вес смеси оказался равным 0,9081. Затем были пригото-
влены, при одинаковых условиях, эфирные растворы кай этой смеси, так и жйра
из коровьего масла и ареометром определен удельный вес полученных раство-
ров. Для раствора, приготовленного из 15 г жира и 100 куб. см эфира, удельный
вес оказался равным 0,7556, а для раствора 15 г смеси сала и жира тоже
в 100 куб. см эфира удельный вес был 0,7551. Следовательно, разность ареоме-
трических определений даже в таких исключительных условиях крайне
незначительна. Если бы при определении жира ареометрическим способом
в двух сортах молока были найдены приведенные выше числа, то они отвечали
бы только разности 0,06% в содержании жира.
Применимость способа Сокслэ зависит, во-вторых, от того, будут ли раз-
личные сорта молока растворять одно и то же количество эфира или нет. На
растворимость эфира в молоке прежде всего влияет температура. Поэтому, если
желают пользоваться таблицами, данными Сокслэ, необходимо вести опыт в ука-
занных им пределах температуры. Наблюдения Сокслэ показывают, что при
повышении или понижении температуры на несколько градусов во время взбал-
тывания или отстаивания получаемые результаты значительно разнятся от
истинных. Нельзя, следовательно, рекомендовать отстаивание смеси молока,
едкого кали и эфира при 25°, хотя при этой температуре образование эфирного
раствора жира и происходит с большей легкостью. На растворимость эфира
в молоке влияет также содержание в нем сухого остатка; но влияние это, по
исследованию Сокслэ, настолько незначительно, что им можно пренебречь.
Вообще же надо иметь в виду, что, при употреблении способа Сокслэ, необхо-
димо строго держаться данных им предписаний
36
.
о
' CD
й «
о ' а>
tS и
-.о
о • а>
й п
о • а» й И
•чО
J,
8
й и
о • а> й и
о< &
Й
® «
си
в
Й
r г:
Q< S g
О) «
Q< S *
Ф «3
Жир
а) sH
« 5
Р* Я
а,
й
48
2,07
47
2,52
5 1
3,00
5 5
3,49
59
4,03
6 8
4,63
43,1
2,08
47,1
2,54-
51,1
3,01
55,1
3,51
59,1
4,04
63,1
4,64
43,2
2,09
47,2
2,55
51,2
"3,03
55,2
3,52
59,2
4,06
63,2
4,66
43,3
2,10
47,3
2,56
51,3
3,04
55,3
3,53
59,3
4,07
63,3
4,67
43,4
2,11
47,4
2,57
51,4
3,05
55,4
3,55
59,4
4,09
63,4
4,69
43,5
2,12
47,5
2,58
51,5
3,06 , 55,5
3,56
59,5
4,11
63,5
4,70
43,6
2,13
47,6
2,60
51,6
3,08 . 55,6
3,57
59,6
4,12
63,6
4,71
43,7
2,14
47,7
2,61
51,7
3,09
55,7
3,59
59,7
4,14
63,7
4,73
43,8
2,16
47,8
2,62
51,8
3,10
'55,8
3,60 ' 59,8
4,15
63,8
4,75
43,9
2,17
47,9
2,63
51,9
3,11 . 55,9
3,61 , 59,9
4,16
63,9
4,77
44 .
2,18
4 8
2,64
52
:
3,12 ,
56
3,63 |
60
4,18 •
6 4
4,79
44,1
2,19
48,1
2,66
52,1
3,14
56,1 ! 3,64
60,1
4,19
64,1
4,80/
44,2
2,20
48,2
2,67
52/2 ' '3,15
56,2
3,65 ' 60,2
4,20
64,2
4,82
44,3
2,22
48,3
2,68
52,3 ' 3,16
56,3
3,67
60,3
4,21
64,3
4,84
44,4
2,23
48,4
2,70
52,4
3,17
56,4
3,68
60,4
4,23
64,4
'4,85
44,5
2,24
48,5
2,71
52,5
3,18
56,5
3,69 ' 60,5
4,24
64,5
4,87
44,6
2,25
48,6
2,72
52,6
3,20
56,6
3,71
60,6
4,26
64,6
4,88
44,7
2,26
48,7
2,73
52,7
3,21
56,7
3,72
60,7
4,27
64,7
4,90
44,8
2,27
48,8
2,74
52,8
3,22
56,8
3,73
60,8
4,29
64,8
4,92
4'«,9
2,28
48,9
2,75
52,9
3,23
56,9
3,74
60,9
4,30
64,9
4,9а
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
