гочнпком белка п витаминов, преимущественно группы В,
хорошо растут при температуре 25—40 С в среде с кислот-
ностью до рН 3,5 171. Состав продукции можно технологи-
чески регулировать, например повысить содержание в ней
жира или белка.
При производстве дрожжей можно использовать легко-
доступное и дешевое сырье, включая нефтехимическое.
Субстраты для культивирования дрожжей можно класси-
фицировать следующим образом.
Традиционные субстраты
Нетрадиционные
субстраты
Газовое масло
п-алканы
Синтетическим
НОЛ
Синтетический этанол
мета-
Мел ясса
Сульфитные щелока и выжимки
Отходы крахмального
произ-
водства
Сыворотка
Барда
Гидролизаты древесины
Отходы производства лимонной
кислоты
Сельскохозяйственные
отходы
(кукурузные кочерыги, соло-
ма и т. д.)
Выход и качество биомассы зависят от вида дрожжей,
питательной среды и технологических условий.
Дрожжи как высокоэффективный генератор белка обла-
дают следующими достоинствами:
а) способ их культивирования в промышленных условиях
хорошо отработан как на традиционных углеводных суб-
стратах, так и других источниках углеводорода;
б) клетки дрожжей больше клеток бактерий, что облегчает
их сепарацию;
в) питательные и гигиенические качества биомассы хорошо
изучены;
г) содержание нуклеиновых кислот меньше, чем в бакте-
риях;
д) переваримость питательных веществ биомассы дрожжей
превосходит соответствующий показатель у водорослей
и бактерий.
Эффективность производства протеина дрожжами в оп-
тимальных условиях в 2,5 тыс. раз превышает
э ф ф е к т и в н о с т ь
биосинтеза белка в организмах сельскохозяйственных жи-
вотных, при этом на единицу продукции потребляется в
семь раз меньше воды [24].
43
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
