Большой интерес к водорослям вызвали проекты ис-
пользования их для питания человека и кормления жи-
вотных при длительных космических полетах. С этой точки
зрения водоросли изучают как источник белка и витаминов,
а также как регенератор, обеспечивающий обмен С0
2
.
Так были испытаны некоторые виды водоросли
Chlorella
(Chlorella
ellipseidea,
Chlorella
pyrenoidoza,
Chlorella
vulgaris).
Особое внимание специалисты уделяют одноклеточным
водорослям
Chlorella
и
Scenedesmus,
биология которых
изучена наиболее досконально. В группу водорослей, наи-
более пригодных для промышленного выращивания, вклю-
чаются 9 видов рода
Chlorella
, 11 видов рода
Scenedesmus,
некоторые сине-зеленые водоросли
Cyanoplyoeae.
Хотя биологическая ценность одноклеточных водорос-
лей из-за низкого содержания в них серусодержащих ами-
нокислот невелика (по сравнению с казеином), ее довольно
просто повысить добавкой синтетического метионина. Ус-
вояемость белка водоросли
Chlorella
довольно средняя
из-за низкой переваримости протеина [211. Переваримость
водоросли
Chlorella
(определенная in vitro с помощью
гриптозина) составила 46,2% (для сухих клеток 62,5—
65,5%, для клеток с разрушенными оболочками — 75,1%,
экстрагированного протеина — 85,6—87,4%). Было уста-
новлено, что
Chlorella
плохо переваривается моногастрич-
ными, несмотря на высокую переваримость чистого протеи-
на.
Тот же вывод справедлив и для водоросли
Scenedesmus.
Переваримость протеина (в опытах на крысах) составила
примерно 45%. Для клеток с разрушенными оболочками
(S. obliauus)
она повышалась до 70—75,3% [19], экстраги-
рованного протеина — до 87,2% [33].
При скармливании смеси водорослей
Scenedesmus
и
Chlorella
(10:1) переваримость протеина у коров составила
73%, у свиней — 54%. Технологическая обработка водо-
рослей лишь незначительно увеличивает биологическую
ценность и усвояемость протеина.
Инертная и плотная клеточная оболочка водорослей
Chlorella
и
Scenedesmus
препятствует практическому исполь-
зованию их в рационах моногастричных и питании челове-
ка. Ведется поиск различных способов, позволяющих устра-
нить эти недостатки:
а) — генетическое выведение водоросли с более тонкой кле-
точной оболочкой;
34
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
