основному корму, однако промышленное производство этих
водорослей сдерживается экономическими факторами (ка-
питаловложения, наличие пригодных водоемов, необхо-
димость поддержания определенной температуры, обога-
щение среды С0
2
и т. д.).
На современном этапе производство водорослей в каче-
стве источника белка экономически невыгодно. Практиче-
ское применение может найти использование водорослей
в виде водной суспензии, исключив затраты на их сушку
я
переработку.
2.2. БАКТЕРИИ
Бактерии в качестве потенциального источника белка
имеют по сравнению с другими микроорганизмами опреде-
ленные преимущества:
— быстрый рост при оптимальных условиях культивирова-
ния (87 поколений за сутки для
Escherichia coli,
43 — для
Pseudomonas fluorescens).
В среднем биомасса бактерий
растет в четыре раза быстрее биомассы дрожжей и пример-
нов тридцать раз быстрее водорослей [25];
— содержание белка в бактериях в зависимости от вида со-
ставляет 30—86% в сухом веществе [12], тогда как в
дрожжах и водорослях этот показатель не превышает
60%;
— белок бактерий содержит метионина, триптофана и цис-
тина больше, чем белок дрожжей и большинства гри-
бов [7];
— оболочка бактерий легче разрушается абразивами, уль-
тразвуком, а в некоторых случаях и ферментативно [41].
К недостаткам бактерий относятся:
повышенное содержание РНК, которое возрастает с
увеличением скорости роста и характеризует быстро
умножающиеся популяции [131;
содержание лизина меньше, чем у дрожжей, но больше,
чем у водорослей [171;
— клеточные оболочки плохо отделяются;
— коэффициент выхода массы в сравнении с остальными ми-
кроорганизмами более низкий.
Помимо культивирования бактерий на традиционных
источниках углерода (различные виды Сахаров, крахмал и
т. д.), в последнее время уделяется большое внимание про-
изводству бактерий на углеводородах. Насыщенные угле-
водороды используются многими видами бактерий при про-
37
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
