По некоторым сообщениям, процесс биосинтеза белков
па n-алканах (C
t
—С
35
) в США имеет свои особенности [231.
Существует возможность получения белка одноклеточных
па целлюлозных отходах [12]. Были выделены бактерии рода
Cellulomonas,
которые расщепляют целлюлозу, после чего-
последняя легко переваривается животными, тогда как
необработанная целлюлоза труднопереварима или непере-
варима вообще. В результате синтетической ферментации
Alcaligenes
faecalis
продукция бактериальной биомассы
увеличивается в несколько раз.
Более 30 видов бактерий уже были испытаны в качестве
потенциального источника белка. Это 12 видов рода
Pseu-
domonas,
9 —
Bacterium,
4
— Bacillus,
по 2 —
Metanomonas,
Achromobacter, Flavobacterium
и др. [24].
Питательная ценность бактериального белка, особенно
некоторых видов, мало изучена. В большинстве случаев
приводятся данные, характеризующие содержание протеи-
на и других питательных веществ в сухом веществе. Так, на-
пример, для бактерий, растущих на метане, эти показатели
составили: 60—70% сырого протеина, 5—15 — жира,
13—35 — углеводов, 2—6 — золы, 2—6% воды, 15—45 мг
витамина В
12
и 69 мг витамина B
t
в 1 кг сухого вещества.
Для бактерий, культивируемых на n-алканах, величины
эти изменились: сырой протеин — 63—75%, жир— 10—15,
углеводы— 10, зола — 6—12%. Содержание витаминов
(особенно группы В) в биомассе относительно высоко.
Ценность бактериального белка некоторых видов сни-
жается за счет несбалансированного аминокислотного со-
става или отсутствия отдельных аминокислот.
Бактериальные белки, за редким исключением, богаты
лизином, и, подобно другим микроорганизмам, относитель-
но бедны серусодержащими аминокислотами, особенно ме-
шонином. Эти данные подтвердились и в опытах на жи-
вотных.
Совершенно особое положение с этой точки зрения за-
нимает вид
Micobacterium
tuberculosis,
относительно бо-
гатый метионином. При условии устранения патогенностн
мого микроорганизма из него можно получать белок весьма
высокого качества [24].
Определение питательной ценности сухой биомассы бак-
к'рпй
Е. coli
в опытах на индюшатах и мышах показало, что
ни бактерии могут быть полноценным источником белка
дли растущих животных [27; 281. Даже неприятный запах
оиомассы этой бактерии не препятствовал поеданию ее
39
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
