обеспечивают стабильное высокое качество готовой продукции, продлевают
срок сохранения свежести хлеба.
Во Франции фирма "Moul-bie" занимается выпуском различных
хлебопекарных добавок и сбалансированных по составу мучных смесей.
Предлагаемые фирмой продукты содержат: PAIN AU SON - 25% пшеничных
отрубей; PAIN AU SOJA - 30% сои; PAIN 5 CEREALES - зерна пшеницы, ржи,
ячменя, овса и риса.
Фирма "Ульмер Шпац"(Германия) разработала и выпускает смеси для
производства различных сортов хлеба.
Roggenfix -
хлебная смесь, содержащая ржаную муку, различные
активные компоненты и кислоты, необходимые для производства ржаного
хлеба.
Kraftkom mix export - смесь из пшеничной муки 2-ого сорта для
производства солодового хлеба, содержит хлебные злаки и зерна масличных
культур: солод, пшеницу, рожь, овес, сою, подсолнечник, льняное семя и
минеральные компоненты.
Fermented dodut mix смесь для производства пончиков, вносимая в тесто в
количестве 50 % к массе муки.
Eisella tomi -
порошкообразная смесь для бисквитов и кексов,
содержащая крахмал и пекарский порошок.
Фирма "Даун фудс" производит широкий ассортимент композитных
смесей и премиксов для производства американских пончиков: простых,
шоколадных, фруктовых,
ароматизированных, а также
полуфабрикаты дли
быстрого приготовления глазури.
Австрийская
фирма "Бакальдрин"
специализируется на
выпуске
различных смесей для хлебопекарной промышленности.
106
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
