усвояемость пшеничного хлеба.//Информационный сборник. Научно-
технические достижения и передовой опыт в отрасли хлебопродуктов- М,:
ЦНИИТЭИ "Хлебпродинформ", вып.З,1996 - С.19-23.
23.Нечаев А.П. Пищевые добавки // Пищевая промышленность, №6,1996.-С.2-3.
24.Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки // Учебно-
методическое пособие, М.:1999,-70с.
25.0рещенко А.В., Берестень Н.Ф. О пищевых добавках в продуктах питания//
Пишевая промышленность,№6,1996.-С.8-10.
26.Поландова Р.Д. Применение пищевых добавок в хлебопечении//
Хлебопечение России, №1,1996.-С. 10-12.
27.Поландова Р.Д., Матвеева И В. Применение новых ферментных препаратов в
хлебопекарном производстве. // Обзорная информация -М.: ЦНИИТЭИ
Министерства хлебопродуктов СССР, 1988.- 28с.
28.Поландова Р.Д., Шкваркина Т.И., Быстрова А.И. и др. Применение
комплексных хлебопекарных улучшителей. // Обзорная информация - М.:
ЦНИИТЭИшпцепром, 1986. Вып. 5.-32с.
29.Пучкова Л И., Матвеева И.В., Незнанова Н.А. и др. Способы приготовления
пшеничного хлеба на консервированных полуфабрикатах. - М.:, ЦНИИТЭИ
пищепром. - 1985.-32 с.
30.Сафарова Л.А., КостроваИ.Е Применение пищевых добавок. СПб: ГИОРД,
1997.-48С.
31.Сборник технологических инструкций для производства хлеба и
хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989. - 496с.
32.Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пшце с точки зрения химика, М.:
"Высшая школа", 1991.-287 с.
33.Цыганова Т.Б., Ильина О.А., Чемакина А.Б. и др. Новая пшцевая добавка для
производства мучных изделий. // Хлебопечение России, №2,1996 - С.23-24.
34.Чубенко Н.Т., Дремучева Г.Ф. Восстановим производства ржаного хлебаН
Хлебопечение России, №3,1997.- С.5-6.
114
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
