РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА:
1. Андреев А.Н. Минерализация хлеба// Хлебопечение России, №2,1997.- С. 13-
15.
2. Ацдрусенко А.В., Казанская Л.Н. Нетрадиционные виды сырья и
ароматизаторов при выработке кексов и пряников// Хлебопечение России,
№2, 1996.- С.16-17.
3. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. -М.: Легкая и
пищевая промышленность, 1984 -416с.
4 Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник-Санкт-Петербург, "Ut", 1996-
240с.
5. Белявская И.Г. Оптимизация однофазных способов приготовления
пшеничного теста на основе применения рецептурных компонентов и
ммхроингредиентов, Диссертация на соискание ученой степени к т. и.:
05.18.01-4 1997-206с.
6. Белявская И Г, Матвеева И В. Стабилизация свойств муки на основе
применения новых микроингредиентов хлебопекарного производства Тез.
доклада юбилейной научной конференции, посвященной 75-летию
специальности Технология хранения и переработки зерна". М. МГУПП:
1997,- С.46-47.
7. Белявская И.Г., Матвеева И.В. Оценка эффективности хлебопекарных
улучшителей. Хлебопродукты. №12,-1996.-С.12-16.
8. Голденко Г.Б., Благодатских В.Е., Бериштейн Т.С., Кнопова С.П., Флегонов
А.Б. Новые добавки для кондитерских изделий// Пищевая промышленность,
№6,1996.
9. Донченхо Л.В., Карпович Н.С., Сихмович Е.Г. Производство пектина. -
Кишинев, 1993.
10.Дремучею Г.Ф. Разработка ассортимента хлебобулочных изделий с
комплексными улучшителями// Хлебопечение России, №1, 1996.-С. 13-14
112
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
