Кот mix-мучная смесь с добавлением семени льна, содержащая ценные
витамины, минеральные вещества и сопутствующие элементы, рекомендуемая в
качестве добавки в тесто или посыпок для повышения питательных лечебных
свойств хлебных изделий, для придания аромата спелых зерен, истинного вкуса
"деревенского" хлеба, привлекательного внешнего вида изделиям с высокими
потребительскими свойствами.
Preger - специальное пекарское средство для сладких булочек и саек из
дрожжевого теста
Saaten mix - смесь из различных видов зерновых и семян (пшеницы,
ячменя, кукурузы, подсолнечника, льняного семени, соя и пряностей),
рекомендуемая для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки
безопарным и ускоренным способами.
Weizenmalz-flocken mix -
смесь, содержащая большое количество
пищевых волокон, получается из зерен путем соложения, подсушивания и
расплющивания.
Sojf pramix - смесь, содержащая высокое количество пищевых веществ,
белка и пониженное количество углеводов. Содержит продукты переработки
соевых бобов, пшеничные отруби и специально подобранные пряности,
придающие хлебу оригинальный аромат.
Krapfenmeister - специальная порошкообразная смесь для простого и
надежного производства нежирных пончиков, плетенок и других сдобных
изделий, гарантирующая увеличение объема, улучшение вкуса, равномерную
пористость, нежную структуру мякиша хлеба, продление срока свежести
готовых изделий.
Фирма "Boehringer Ingelheim"' выпускает целый ряд смесей для
производства хлеба: Tasty rustikai - для хлеба с малым содержанием ржаной
муки; Tasty ciabatta - специальная смесь для производства итальянского хлеба
107
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
