5.6. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
И ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДРОЖЖЕЙ,
ПРОИЗВЕДЕННЫХ НА БАЗЕ СУЛЬФИТНЫХ ЩЕЛОКОВ
Качество дрожжевой биомассы, выработанной на базе
сульфитных щелоков (или их смеси с синтетическим этано-
лом), может быть различным в зависимости от степени
очистки.
В настоящее время в ЧССР при производстве этого
вида дрожжей руководствуются так называемой отборной
нормой, которая предъявляет к питательной ценности
конечного продукта менее жесткие требования, чем в не-
которых зарубежных странах (табл. 24).
Т а б л и ц а 24. Состав кормовых дрожжей в соответствии
с «отборной» нормой
Показатели
Вид 1 Вид
11
вазовые нормы
Сухое вещество, %
Протеин ( Nx 6 , 2 5) в сухом веществе
(минимум), %
Зола в сухом веществе (максимум), %
Кислотность, в мг КОН на 100 г
изучаемого образца (максимум)
88
45*
10
1500
89
43*
5*
1800
ЧСН* 46700 (54)
ЧСН 467007 (57)
ЧСН 467007 (56)
ОН 566852 (14)
* — процентное содержание протеина и эолы рассчитано на абсолютно сухое
вещество
«Отборная» норма (как это видно из таблицы 24) прак-
тически не характеризует питательную ценность дрожже-
вой биомассы. Поэтому в таблицах 25, 26, 27 даны расширен-
ные характеристики идеально очищенной биомассы, полу-
ченной в результате ферментации сульфитного щелока
или смеси сульфитного щелока с синтетическим этанолом.
Помимо компонентов, приведенных в таблицах 25, 26,
27, дрожжевая биомасса содержит и многие другие вещест-
ва, например витамины группы В. Содержание тиамина
в расчете па 100 г сухого вещества дрожжей достигает при-
мерно 15 мг, рибофлавина — 10, никотиновой кислоты —
50, нирндокснна — 3, пантотеновон кислоты — 8, холина —
300 мг. Кроме того, были обнаружены парааминобензойная
кислота, оротовая кислота (витамин В
13
), карнитин, аде-
нилтиометилнентоза (витамин L.J, пангамовая кислота
4 —767
97
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
