Т а б л и ц а 25. Состав биомассы, полученной при ферментации
Са — бисульфитных щелоков и этих щелоков в смеси
с синтетическим этанолом
Компонент, %
Са —бисуль-
фит
Са —бисуль
фит+этанол
био-
масса
сухое
веще-
ство
био-
масса
сухое
веще-
ство
1. Вода
4 , 8 9
4 , 6 8
2. Сухое вещество
95,11 100
95,32 100
3. Протеин ( Nx 6 , 2 5)
56,97 59,90 60,00 62,94
4. Жир после гидролиза
7,22
7 , 5 9
7,92
8,31
5. Зола
7,63
8 , 0 2
6,47
6,78
6. Безазотистые экстрактивные вещества 23,29 24,49 20,93 21 ,96
7. Переваримый протеин
44,25 46,52 42,87 44,97
8. Коэффициент переваримости протеина
78
71
(in vitro)
9. Зольный
остаток,
нерастворимый
1
,05
1 , 10
0,97
1,02
в HCI
10. Р
1
,72
1
,81
1,66
1,74
11.
1 ,84
1
,93
1 ,08
1,13
12. Р
2
о
5
3 , 9 4
4 , 1 4
3,81
4 , 00
13. Белки (Барнштейн)
51
,48 54 ,13
54,43 57,10
14. Переваримый протеин
3 8 , 7 6
40,75 37,30 3 9 , 13
15. Неомыляемая часть жира
6 , 44
6 , 7 7
5,76
6,04
16, Нуклеиновые кислоты
10,4
1 0 , 93
10,1
10,60
17. Биологическая ценность
7 9 ,4
83,48 83,0
87,07
(витамин В
15
) и др. Важными составными частями биомас-
сы являются также лецитин, эргостерол, глютатион (регу-
лятор обмена веществ и антитоксин).
5.7. ЭКОНОМИКА ПРОИЗВОДСТВА
Главным условием для развития производства дрож-
жевого белка является наличие сырьевой базы и эффектив-
ного технологического оборудования. Стоимость сульфит-
ных отходов невысока, так как по сути они являются отхо-
дами другого производства. Минимальная мощность пред-
приятия для обеспечения рентабельности производства
составляет примерно 10 тыс. т дрожжевого белка в год (оп-
тимальная мощность 20—40 тыс. т).
В ЧССР в качестве перспективного сырья для произ-
водства дрожжевого протеина рассматриваются сульфит-
ные щелока, гидролизаты растительных материалов (от-
ходы деревообрабатывающей промышленности, сельского
98.
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
