Т а б л и ц а
88. Химический состав (%) биомассы и муки из криля
Компоненты
Биомассе
Мука из криля, % от сухого
вещества
Вода
74—82
Протеин
11 — 18
58—70
Сырон жир
1 —8
8 - 1 8
Зола
2—4
12—18
Хитин
2—6
4 - 7
Из насыщенных жирных кислот преобладают пальмитино-
вая и миристиновая. В значительных количествах содер-
жатся кислоты с длинными углеродными цепочками (от
С
19
до C
i2
). Мука из криля богата минеральными вещества-
ми и витаминами. В сухом веществе ее содержится 1,9—
2,4% фосфора, 4 , 5—5 , 6—к а л ьция, 0,7—0,9 — магния и
1,0—1,13% натрия.
Питательная ценность муки из криля может колебаться,
но биологическая ценность протеина всегда высока. Раз-
личия в питательной ценности зависят от многих факторов,
например стадии развития и размеров криля, технологии
приготовления муки и т. д.
В опытах на крысах при использовании муки из криля
были получены такие же результаты, как и при скармлива-
нии высококачественной рыбной муки. Показатель ЭИП
составил 2,99—3,27%, а биологическая ценность белка —
79,5—83,7%. Истинная переваримость протеина крилевой
муки составила 92,0%, а рыбной — 94,2% [25; 26[. Однако
в некоторых опытах было отмечено неблагоприятное влия-
ние муки из целого криля на развитие крыс.
В опытах на поросятах средняя переваримость питатель-
ных веществ трех партий муки из криля была следующей:
органическое
вещество — 72—82%,
протеин — 81—89,
сырой жир — 81—88% [25, 26]. Отмечены случаи, когда
мука из криля неблагоприятно влияла на приросты массы
бройлеров и качество продукции. Объяснения этому явле-
нию пока не найдено [31J.
14.6, КРОВЯНАЯ МУКА
Кровь содержит около 20% сухого вещества, состоящего
в основном из белка. Выход крови при убое составляет
примерно 3,5% массы тела животных. При современной
222.
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
