14. НЕТРАДИЦИОННЫЕ КОРМА
В РАЦИОНАХ СВИНЕЙ
14.1. БЕЛКОВЫЙ КОНЦЕНТРАТ
ИЗ З ЕЛЕНЫХ РАСТЕНИЙ
Зеленые корма можно использовать в кормлении живот-
ных с гораздо большей эффективностью, если разделить их
на две фракции: одну с высоким содержанием белка и низ-
ким уровнем клетчатки, используемую для моногастричных
животных, и другую — с высоким уровнем клетчатки и
низким содержанием белка, пригодную лишь для жвачных
[37; 38; 39].
Получение белкового концентрата из зеленых растений
сводится в основном к растиранию свежей зеленой массы и
сепарированию сока под давлением [16].
Белок сока обычно коагулирует при нагревании до тем-
пературы 60°С и может быть выделен центрифугированием,
осаждением или декантацией. Белковый коагулят обезво-
живают на центрифугах, сушат или сгущают до пастооб-
разного состояния в вакуумных.испарителях. Промежуточ-
ный или конечный продукт используют в свежем виде или
складируют, приняв определенные меры, предупреждающие
его порчу (консерванты, замораживание и т. д.).
По технологии Vepex, разработанной в Венгрии, сок
после отделения коагулята (Vepex I) используют для дрож-
жевания [40]. После ферментации и выделения твердой час-
ти (Vepex II) жидкую фазу можно сгущать или сушить
(Vepex III). Полученные продукты используют в смеси с
традиционными кормами. Часть, остающуюся после вы-
давливания сока из растений (Vepex IV), сушат или сбра-
живают, а затем скармливают жвачным.
Химический состав белковых концентратов Vepex при-
веден в таблице 81 [40]. Процент выхода и состав белковых
концентратов, получаемых из некоторых видов растений,
дан в таблице 82 [18]. Химический состав и содержание
аминокислот в белковых концентратах может значительно
колебаться. Разница в составе аминокислот
(табл. 83)
зависит не только от вида и качества сырья, но и применен-
ной технологии, степени экстракции белков, а также коли-
чества азотистых веществ, растворенных в соке, которые
при отпаривании воды остаются в белковом концентрате или
вновь образуются вследствие процессов ферментации.
214.
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
