ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ
Шпинат (
Spinacia oleracea)
— однолетнее расте-
ние. В пищу, в сыром или переработанном виде,
употребляются богатые питательными веще-
ствами листья. Новозеландский шпинат (
Tetra-
gona tetragonioides
), хотя и не родственник обыч-
ного шпината, также выращивается для получе-
ния листьев. Его листья, неправильной тре-
угольной формы со слегка закругленными угла-
ми. обладают более нежным вкусом.
Особенности выращивания
Шпинат нуждается в богатой органическими
веществами почве, способной удерживать влагу.
Оптимальный уровень рН 6,5—7.5. Осенью во
время подготовки почвы вносят навоз. Летом
шпинат растет очень быстро, поэтому его
можно высевать в качестве уплотнителя в меж-
дурядьях других, более высоких овощных куль-
тур, например гороха или фасоли. В летние
месяцы эти культуры почти не затеняют расте-
ний шпината.
Летний шпинат
Для непрерывного поступления свежих листьев
на протяжении лета семена высевают с марта по
май с двух-трехнедельным интервалом. Посев
проводится отдельными семенами в бороздки на
глубину 1,5—2 см; ширина междурядий 30 см.
Прореживание.
Чем меньше дотрагиваться до
шпинатных растений, тем нежнее и приятнее на
вкус будут их листья. Поэтому семена при
посеве рекомендуется раскладывать как можно
реже, а прореживание всходов проводить по
возможности раньше. В загущенном посеве рас-
тения быстро начинают цвести. Как только
появятся всходы, достаточно крупные, чтобы их
можно было ухватить пальцами, проводят пер-
вое прореживание, оставляя между растениями
расстояние 7—8 см. Разрастаясь, растения начи-
нают теснить друг друга. Тогда проводят второе
прореживание — через одно растение, так,
чтобы расстояние между оставшимися не пре-
вышало 15 см. Собранные при прореживании
растения используют в пищу. Для борьбы с сор-
няками междурядья надо регулярно обрабаты-
вать мотыгой.
Полив.
Шпинат очень требователен к влаге,
особенно в сухую погоду, когда увеличивается
риск преждевременного зацветания растений.
В таких условиях расход воды на полив должен
быть не менее 20 л на 1
M
J
В
неделю, даже если
растения совсем небольшие.
Озимый шпинат*
Для позднего посева не следует использовать
круглосеменные сорта. Больше других подходят
* Озимая культура шпината возможна в рай-
онах с относительно мягкой зимой (Закавказье,
отдельные районы среднеазиатских республик).
устойчивые к цветушности сорта типа Сигма-
лиф. Посев проводят в конце августа или в сен-
тябре. Участок выбирают солнечный. Начиная
с октября растения нужно укрывать от холодов
и рыхлить землю вокруг них для удаления сор-
няков.
Сбор урожая
Летом шпинат бывает готов к уборке через 8—
10 недель после посева. За один раз с каждого
НОВОЗЕЛАНДСКИЙ ШПИНАТ
Новозеландский шпинат лучше всего удается на
достаточно плодородных
среднесуглннистых
или легких почвах. Растение предпочитает
хорошо освещенные солнцем участки. Новозе-
ландский шпинат выращивают рассадой. Посев
проводят в защищенном грунте. Так как семена
прорастают очень медленно.на ночь перед высе-
вом их полезно замочить в воде. Посев проводят
на глубину 1.5 см. по три семени в каждое, гне-
здо. Расстояние между рядками и между гне-
здами в ряду 30 см. После появления всходов
проводят прореживание, оставляя в каждом гне-
зде по одному самому крупному растению. При
мартовском посеве рассаду можно высаживать в
открытый грунт в мае, когда минует опасность
заморозков. При засухе растения не стволятся и
не зацветают, как обычный шпинат, однако для
поддержания интенсивного роста их нужно регу-
лярно поливать. Прополку проводят лишь в
начале роста; позже, когда растения разрастут-
ся. они сами будут подавлять развитие сорняков,
затеняя их. Верхушки взрослых растений можно
прищипнуть (оборвать) — это вызовет усилен-
ное ветвление и образование новых листьев.
Урожай собирают постепенно — с июня по сен-
тябрь. Регулярные сборы листьев способствуют
продлению периода роста растений.
74
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзак демии
