МАНГОЛЬД
Темно-зеленый,
Красночсрешковый
МАНГОЛЬД
Мангольд — очень интересная овощная культу-
ра. Это мутант шпинатной свеклы с листьями,
которые имеют чрезвычайно широкие черешки
и жилки. Листья употребляются в пищу так же,
как у обычного шпината. Что же касается
черешков и жилок, то они могут служить заме-
нителями спаржи или катрана, хотя и имеют
другую консистенцию.
Посев проводят в апреле. В гнезда на глубину
1,5—2 см высевают по три семени. Схема распо-
ложения гнезд
10x40 см. После появления
всходов проводят прореживание, оставляя в
каждом гнезде по одному самому крупному сеян-
цу. На протяжении лета растения регулярно
поливают, а междурядья рыхлят. Второй посев
можно провести в июле. На зиму растения
укрывают. Это позволяет следующей весной
иметь к столу раннюю зелень.
Мангольд бывает готов к уборке начиная с
конца июля (примерно через четыре месяца
после посева). Урожай собирают, когда на
каждом растении отрастет по нескольку доста-
точно крупных листьев. Листья обламывают у
основания, начиная с внешнего края розетки.
Собранный урожай не отличается хорошей леж-
костью. поэтом)' листья нужно сразу использо-
вать в пищу.
4
Растения регулярно поливают. В сухую пого-
ду недельный расход воды на полив около 10—
15 л на 1 м
:
.
5
Начиная с июня приступают к сбору листьев.
Их периодически по нескольку штук удаляют с
растений, стараясь обрывать как можно ближе
к земле. Регулярные сборы способствуют повы-
шению урожайности.
77
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
