КАПУСТНЫЕ
Огородники часто путают цветную капусту,
спаржевую и калабрийскую брокколи.
Цветную капусту выращивают для получения
соцветий (головок), состоящих из множества
плотно расположенных белых недоразвившихся
цветков. Сорта цветной капусты можно разде-
лить на три основные группы: ранние, осенние и
озимые. Озимую цветную капусту иногда назы-
вают брокколи. Легко понять, из-за чего воз-
никла путаница. Кроме брОкколи, образующей
головку, существует еще спаржевая брокколи,
образующая многочисленные побеги. Главное
отличие и той и другой брокколи от озимой
цветной капусты состоит в том. что у них на
коротких, сильно облиственных цветоносах
образуется много более мелких, чем у цветной
капусты, головок. Эти укороченные побеги с
сочными листьями и недоразвившимися цвет-
ками и употребляют в пищу.
По-итальянски «брокколи» означает «корот-
кие побеги», поэтому данное название лучше
использовать для обозначения именно спарже-
вой капусты. Сезон уборки спаржевой брокколи
длится с января по май. В это время у растений
образуются многочисленные побеги с белой или
фиолетовой окраской. Калабрийская брокколи
является промежуточной формой между озимой
цветной капустой и спаржевой брокколи. Расте-
ния калабрийской брокколи имеют довольно
крупную центральную головку зеленого цвета.
После того как ее срезают, отрастают многочи-
Ранняя цветная капуста
1 Поздняя осень. Землю на участке перекапы-
вают на большую глубину, при этом вносят хо-
рошо разложившийся навоз в количестве 7—
9 кг на.1 м
2
.
сленные более мелкие побеги с головками*.
Цветная капуста
Цветная капуста — наиболее ценная из всех
видов капусты, но одновременно и одна из
самых капризных и трудных для выращивания
культур. Растение очень требовательно к
почвенным условиям, влагообеспеченности и
содержанию питательных веществ.
Почвенные условия.
Для получения урожая
хорошего качества необходимо, чтобы земля на
участке была плодородной, с высоким содержа-
ние»., гумуса и глубоким пахотным слоем. Внесе-
ние больших количеств навоза обеспечивает
запасы питательных веществ и создает в корне-
обитаемой среде во время вегетации благопри-
ятный водно-воздушный режим (см. с. 54).
Оптимальное значение рН 6,5—7.5. Участок
должен быть открытым. Но так как растения
цветной капусты более нежные, чем у других
видов капусты, то при неблагоприятных погод-
ных условиях они могут сильно пострадать и
даже погибнуть. Во время роста растения
нуждаются в большом количестве питательных
веществ. Помимо внесенного осенью навоза
перед посадкой в почву дополнительно вносят
полное минеральное удобрение из расчета 70—
100 г на 1 м-.
* В нашей стране под названием «брокколи»
известна калабрийская брокколи.
2 За две недели до посадки (в условиях средней
полосы СССР рассаду цветной капусты выса-
живают с начала мая по конец июня — начало
июля. —
Перев.)
вносят полное минеральное
удобрение из расчета 70—100 г на 1 м
:
.
66
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхзакадемии
