Table of Contents 1 554

NED354727NED

Содержание 545
ВВЕДЕНИЕ 10
НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ 16
ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ ЕЕ ОЦЕНКИ 44
ОПАСНОСТИ МИКРОБНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ 78
ОПАСНОСТИ НЕДОСТАТКА ИЛИ ИЗБЫТКА ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ 116
ОПАСНОСТИ ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ 187
ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 295
ОПАСНОСТИ ПРИРОДНЫХ КОМПОНЕНТОВ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 337
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ 362
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА 425
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ 441
ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ 462
СОЦИАЛЬНЫЕ ТОКСИКАНТЫ 483
КОНЦЕПЦИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И ПИТАНИЯ 497
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 529
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ 530
Предметныйуказатель 533
RkJQdWJsaXNoZXIy