NED354727NED

ГЛАВА 1 НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ Мы живем не для того, чтобы есть , а едим для того, чтобы жить Сократ 1 .1 . Основы физиологии питания Питание - физиологическая потребность человека. Пища является исходным материалом для построения и обновления каждой клетки че­ ловеческого организма. Поэтому именно она, в первую очередь, опре­ деляет состояние здоровья человека. Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) считают, что состояние здоровья человека определяют: индивидуальный образ жизни - на 50%, наследственность - на 20%, условия внешней среды - на 20% и работа медиков - всего на 10%. Питание в индивидуальном образе жизни играет главенствующую роль. Оно не только имеет боль­ шое значение в оздоровлении отдельных групп населения, но и влияет на судьбы целых народов. О том, что правильное питание чрезвычайно важно для организма, прекрасно знали знаменитые врачи древности - Гиппократ, Гален, Ави­ ценна и другие. Любопытно, что еще в медицинской школе г. Салерно (Южная Италия), объединявшей последователей Гиппократа и просуще­ ствовавшей около 1000 лет, был разработан «Салернский кодекс здоро­ вья». Этот документ содержит около 400 стихотворных строчек. К на­ стоящему времени он выдержал более 300 изданий и по-прежнему ак­ туален. Например: Ш «Школа салернская так королю написала: Если ты хочешь здоровье вернуть И не ведать болезней , Тягость забот отгони и считай недостойным сердиться. Скромно обедай , о винах забудь, Не сочти бесполезным бодрствовать после еды, Полуденного сна избегая. Будешь за этим следить - проживешь ты долго на свете. Если врачей не хватает, пусть будут врачами твоими Трое: характер, покой и умеренность в пище. Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков . Чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо...» Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека