NED354727NED

ГЛАВА 1 3 КОНЦЕПЦИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И ПИТАНИЯ Единственная красота, которую я знаю, - это здоровье Г. Гейне 1 3 .1 . XXI век - синтез знаний и технологий в области безопасного питания ф В истории человечества наступают периоды, когда дальнейший прогресс цивилизации невозможен без новых средств передвижений, более совершенных методов информации и т. д. На нынешнем этапе развития возникла острая потребность в новой стратегии получения пищи. Проблема питания для людей на протяжении тысячелетий была основной. В начале развития человеческой цивилизации численность населе­ ния росла медленно - всего на 0,002% в год. Проходили столетия, тысячелетия... Население планеты постепен­ но увеличивалось, темпы его прироста возрастали. В настоящее время Землю населяют 6,4 млрд, человек. Источники же питания и принципы его получения остаются прежними. И пищи, особенно белка, уже не хва­ тает. Организация Объединенных Наций констатирует: «... белковая про­ блема приближается к критической стадии. Одной из острых про­ блем... в настоящее время является нехватка белка, которая уже ощу­ щается во всем мире. Она должна стать центральной национальной и международной проблемой, ибо, согласно прогнозам, нехватка белка будет почти наверняка все быстрее обостряться до тех пор, пока не будут приняты эффективные меры». Чтобы ликвидировать дефицит белка, мировое производство пищи должно увеличиться за 20-25 лет не менее чем в 3 раза, что практически нереально. Необходимо разработать новые принципы получения пищи, чтобы обеспечить население Земли достаточным количеством продовольствия. До настоящего времени основными направлениями увеличения объемов пищевой продукции являются повышение культуры сельскохо­ зяйственного производства, расширение пахотных земель, улучшение селекции растений и домашних животных с целью выведения высоко­ урожайных сортов и продуктивных пород, сокращение потерь сельско­ хозяйственной продукции на всех этапах ее производства, транспорти­ ровки и реализации. Однако их эффективность не столь велика. Единственный выход для человечества - разработать новую стра­ тегию добывания пищи: найти новые пути производства продовольст­ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека