ЭлБиб

тичь заданной концентрации за меньшую продолжительность времени, т.е. интенси

фицировать процесс.

Использование данной установки и оборудования позволяет уменьшить про

должительность переработки молочного сырья в 7-8 раз по сравнению с типовым,

что создает предпосылки для создания новых технологий получения продуктов вы

сокого качества и с меньшими затратами.

258

Сборник статей международной конференции

УДК 637.1:62-278

РАЗРАБОТКА НОВЫХ КОНСТРУКЦИЙ МЕМБРАННЫХ

АППАРАТОВ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Д.т.н. Б.А, Лобасенко, асп. Р.Б. Лобасенко*

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

*Кемеровский государственный университет

Россия

Процессы разделения жидких систем играют важную роль в различных от

раслях пищевой промышленности. Для осуществления этих процессов применяют

различные методы, такие как перегонку, экстракцию, адсорбцию и т.д. Наряду с ни

ми, начиная с 70-х годов, всё большее распространение находит способ разделения с

использованием полупроницаемых мембран (мембранные методы). Целесообраз

ность их применения обусловлена рядом преимуществ, которыми они обладают.

Однако при всех положительных сторонах мембранных методов у них име

ются недостатки, которые снижают производительность процесса. Наиболее суще

ственным является образование на поверхности мембраны слоя с повышенной кон

центрацией задерживаемых веществ (явление концентрационной поляризации). Яв

ление концентрационной поляризации характерно в большей или меньшей степени

для всех мембранных процессов, и особенно сильно оно проявляется при ультра

фильтрации.

Анализ известных способов предотвращения или снижения концентрацион

ной поляризации показывает, что

они либо недостаточно эффективны,

либо их использование невозможно

в силу негативного влияния на каче

ство получаемого продукта. Кроме

того, их действие носит временный

характер и не способно полностью

предотвратить указанное явление.

В этой связи перспективно

использование подвижной части

этого слоя, которая движется по не

подвижной, находящейся непосред

ственно на мембране. Этот слой

имеет повышенное содержание рас

творённых веществ по сравнению с

концентрируемым раствором в ка

напе аппарата. Отвод этого слоя,

производимый в сочетании с мем

бранным фильтрованием, позволит

увеличить производительность обо

рудования. Отводимый слой можно

использовать в качестве готового

продукта либо исходного раствора

для последующего концентрирова

ния (если необходима высокая сте

пень концентрирования) [1].

На основе предложенного

Рис. 1.

Мембранный аппарат

1 - гайка; 2 - резьба; 3 - дренажная трубка;

4 - мембрана; 5 - втулка коническая; 6 - прорези

7,8 - перегонные и отводные каналы;

9 - фланец; 10 - выходное отверстие.

Научная эле тронная библиотека ЦНСХБ