11. К У Х О Н Н ЫЕ ОТ ХОДЫ
11.1. ВИДЫ ОТХОДОВ, ИХ СВОЙСТВА
Кухонные отходы можно рассматривать как один из
источников корма для сельскохозяйственных животных,
в частности свиней. Количество кухонных отходов, исполь-
зуемых в этих целях, имеет тенденцию к увеличению с рос-
том городского населения, расширением сети столовых и
других заведений общественного питания. Количество ку-
хонных отходов прямо пропорционально потерям продук-
тов питания в расчете на душу населения.
В таблице 68 приведены потери некоторых видов про-
дуктов в целом по стране (ЧССР).
Т а б л и ц а 68. Потери некоторых видов продуктов в ЧССР (1980 г.)
Вид продукта
Потери, %
Вид продукта
Потери. %
Мясо
17,2
Картофель
32,55
.Молоко
13,82
Капуста
17,8
Яйца
18,0
Фрукты
12,0
Мука
6,0
Следует заметить, что к общим потерям мяса относят
массу удаленных из него костей, у яиц это также масса скор-
лупы, а в приведенные показатели по картофелю, овощам
и фруктам не входят потери, возникающие при хранении.
У сухофруктов в показатель потерь входят различные плен-
ки и косточки.
Общие потери продуктов, возникающие при их чистке
и варке, а также неполном потреблении, весьма высоки.
Теряются большие количества питательных и минеральных
веществ, которые могут быть рационально использованы з
животноводстве. В первую очередь это касается высокобел-
ковых молочных и мясных отходов, а также высокоэнерге-
тических мучных и картофельных отходов. Потери всех
продовольственных продуктов в целом по ЧССР эквивалент-
ны 200 ООО т зерна в год. Такого количества корма достаточ-
но для откорма не менее 500 000 свиней.
183.
Качество оригинала на сайте PADABUM низкое
Электронная книга Сводного каталога ЦНСХБ
