КАПУСТНЫЕ
Белокочанная капуста — двулетнее растение.
Различные ее формы можно выращивать кру-
глый год. Озимая капуста достаточно холодо-
стойкая, она принадлежит к числу наиболее рас-
пространенных ранних зеленных культур. Ран-
няя белокочанная капуста может служить
заменителем летних сортов салата. Досто-
инствами поздних сортов капусты, в том
числе савойской, являются довольно простая
агротехника и высокая устойчивость к неблаго-
приятным условиям среды. Краснокочанная
капуста — деликатесное растение осенних сро-
ков выращивания. Все большую популярность
завоевывает пекинская капуста, которую ис-
пользуют как для переработки, так и в свежем
виде для приготовления салатов.
Озимая капуста
К этой группе относятся озимые сорта, которые
высеваются или высаживаются в конце лета и
готовы к уборке весной следующего года (в рай-
онах с мягкой зимой. —
Перев.).
Растения
можно употреблять в пищу до образования
кочана. Озимая капуста — ценный источник
ранней зелени для стола.
Посев и высадка рассады.
Семена капусты высе-
вают в конце июля или начале августа. Рассаду
высаживают с середины сентября до середины
октября; ширина междурядий 30 см. В том слу-
чае, если нужно получить кочаны, между расте-
ниями в ряду оставляют промежутки по 30 см.
Ранняя зелень.
На небольшом участке капусту
можно выращивать и на зелень. При этом расте-
ния высаживают в ряду с интервалами в 10 см.
Урожаи в таком случае можно убирать еще до
начала формирования кочанов. При уборке на
зелень часть растений оставляют на грядке
(примерно одно растение из трех). Площадь
питания оставшихся растений увеличивается,
расстояние между ними в ряду возрастает до
30 см. Такие растения образуют кочаны в более
поздние сроки. Большая ширина междурядий
ведет к снижению общей урожайности.
Через несколько недель после высадки рас-
сады растения желательно слегка окучить, при-
сыпав стебли землей. Это делается для защиты
их в морозную зиму от гибели в результате
выпирания корневой системы из земли. Удоб-
рять капусту в этот период не нужно, весь уход
за ней сводится к прополке. Перед началом
роста следующей весной рекомендуется уплот-
нить вокруг растений разрыхлившуюся при
оттаивании почву. В начале марта при хорошей
погоде можно провести подкормку сульфатом
аммония или калийной селитрой, внося с поли-
вом 60—70 г удобрений на 1 м
:
. Подкормка спо-
собствует интенсивному рост)
1
растений с насту-
плением теплых дней. На богатых азотом
почвах подкормку лучше проводить полным
минеральным удобрением.
Сбор урожая
В условиях мягкого климата зелень можно уби-
рать уже в феврале, кочаны же созревают к
началу июня. При выращивании в северных рай-
онах в суровую зиму капусту укрывают.
Ранняя белокочанная капуста
Посев ранних сортов белокочанной капусты
проводят с февраля по май, а созревает она
соответственно с конца июля до осени. Подго-
товку рассадника и участка под высадку рассады
проводят, как только сойдет снег и земля слегка
подсохнет. При выращивании рассады в защи-
щенном грунте, начиная с февраля (высадка в
апреле), продукцию удается получить очень
рано. Однако обычно капусту сеют в открытый
грунт в более поздние сроки, в марте—мае.
Посев.
Семена высевают в бороздки на глубину
2—2.5 см; ширина междурядий 15 см. Для уско-
рения прорастания семян бороздки перед посе-
вом поливают. В жаркую сухую погоду для
защиты всходов от крестоцветной блошки
рядки можно опудрить золой. Ранняя кап\ста
очень страдает от капустной мухи. Для борьбы с
ней. а также для предупреждения появления
килы в начале роста растений необходимо про-
водить защитные мероприятия, о которых гово-
рилось на с. 54.
Посадка.
Растения высаживают на постоянное
место в апреле — мае. Ширина междурядий для
крупнокочанных сортов 45 см. расстояние
между растениями в ряду также 45 см. Для сорта
с не очень крупными кочанами ширин) между-
рядий и промежутки между растениями в ряду
можно уменьшить до 35 см. После высадки рас-
сады в лунки почву вокруг растений обжимают
и обильно поливают.
Когда рассада укоренится и растения снова
тронутся в рост, во время полива их можно
подкормить сбалансированным полным мине-
ральным удобрением (60—70 г/м-). В период
вегетации междурядья периодически рыхлят для
борьбы с сорняками и сохранения в почве влаги.
При необходимости проводят мероприятия по
борьбе с вредителями и болезнями.
Сбор урожая
Кочаны готовы к уборке с конца июля до осени.
Срезать их нужно острым ножом у самой земли.
Поздняя белокочанная капуста
Поздние сорта белокочанной капусты высевают
в апреле—мае. а убирают с конца осени до
начала следующей весны''. В эту группу сортов
входит савойская капуста, которую легко отли-
чить по темно-зеленым сморщенным листьям.
Агротехника поздних сортов не очень сложна;
'
:
' В СССР подобное возможно только в суб-
тропических районах зимнего овощеводства.
56
Электронная книга СКБ ГНУ Р ссельхз кадемии
