4.13.5. Владелец продукции представляет в органы, вынесшие постановление об ее изъятии, акт об ее использова-
нии, утилизации или уничтожении, а в органы Госветеринарного надзора — и о передаче продуктов на корм животным.
4.14.1. Производственный контроль за соблюдением гигиенических нормативов качества и безопасности пищевой
продукции осуществляют организации, действующие в сфере реализации данной продукции.
4.14.3. Для проведения лабораторных исследований качества и безопасности пищевой продукции допускаются мет-
рологически аттестованные методики, соответствующие требованиям ГОСТ 8.010—90 и ГОСТ 8.556—91, установленные
значения показателей, погрешности которых не превышают норм погрешности по ГОСТ 27384—87, а также методики,
утвержденные или допущенные к применению Госстандартом России или Госсанэпидслужбой России.
5. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и
пищевых продуктов.
5.2.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включе-
ний, отличающихся по цвету и консистенции, присущих данному виду продукции.
5.4. Гигиенические нормативы включают потенциально опасные химические соединения и биологические объекты,
присутствие которых в пищевой продукции не должно превышать допустимых уровней их содержания в заданной мас-
се (объеме) исследуемой продукции.
5.5.2.1. Приоритетными загрязнителями являются: для зерновых продуктов — дезоксиниваленол, для орехов и семян
масличных — афлатоксин В, для фруктов и овощей — патулин.
5.5.2.2. Не допускается присутствие микотоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах, предназна-
ченных для детского и диетического питания.
5.5.3.Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов нормируются глобальные загрязнители пестициды
— гексахлорциклогексан (альфа-, бета- и гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты. В некоторых продуктах (рыба,
зерно) нормируются наиболее часто определяемые приоритетные пестициды: ртутьорганические, 2,4-Д кислота, ее соли
и эфиры.
5.5.3.2. Не допускается для производства растениеводческого сырья применение пестицидов, удобрений и других аг-
рохимикатов, не зарегистрированных в установленном порядке.
5.5.4. В продуктах животноводства регламентируется содержание ветеринарных препаратов.
5.5.4.1. В продуктах животного происхождения нормируются остаточные количества антибиотиков, применяемых в
животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний животных, в том числе птицы.
В мясе, субпродуктах убойных животных, в том числе птицы, контролируются как допущенные к применению в сель-
ском хозяйстве кормовые антибиотики — гризин, бацитрацин, так и лечебные антибиотики, наиболее часто используе-
мые в ветеринарии — антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин.
В молоке и молочных продуктах нормируются пенициллин, стрептомицин, антибиотики тетрациклиновой группы,
левомицетин; в яйцах и яйцепродуктах— бацитрацин, антибиотики тетрациклиновой группы, стрептомицин, левомице-
тин.
5.5.4.2. Содержание гормональных препаратов, а также других антибиотиков и ветеринарных препаратов контроли-
руют в импортируемых продуктах в экстренном порядке по сертификату страны-экспортера и фирмы-производителя,
руководствуясь рекомендациями объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ.
5.5.4.3. Не допускается для производства животноводческого сырья применение кормовых добавок, ветеринарных
лекарственных средств и препаратов для обработки животных, снижающих качество пищевых продуктов и не зареги-
стрированных в установленном порядке.
5.5.5. Вводится нормирование полихлорированных бифенилов в рыбе и рыбопродуктах, бензпирена — в зерне, коп-
ченых мясных и рыбных продуктах. Указанная продукция является приоритетной по этим контаминантам.
5.5.5.1. Не допускается присутствие бензпирена в пищевом сырье и пищевых продуктах, предназначенных для дет-
ского и диетического питания.
454
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхозакадемии
