Сапонины содержатся во всех частях растений, но в различных количе-
ствах, причем если в одних растениях обнаруживаются следы сапонинов, то
в других накапливаются в количестве 30-40%.
Большинство сапонинов являются типичными гемолитическими ток-
синами. В основе гемолиза лежит соединение сапонина с оболочкой эритро-
цита, ведущее к разрушению последней и выходу гемоглобина из стромы
эритроцита. Поэтому сапонины в 100 раз более токсичны при поступлении
их в кровь, чем в желудочно-кишечный тракт.
Гемолитическая проба
В колбочку помещают 1 г измельченного сена, травы, муки или отру-
бей, добавляют 10 мл физиологического раствора. Пробу сена ставят на 10
мин в кипящую водяную баню (помешивая), а пробы муки или отрубей экст-
рагируют 15 мин при комнатной температуре, периодически встряхивая. По-
сле этого фильтруют через бумажный фильтр.
Далее берут две пробирки, причем в одну наливают 2 мл фильтрата, в
другую - 2 мл физиологического раствора. В обе пробирки добавляют по 0,5
мл 0,5% взвеси эритроцитов. Пробирки осторожно встряхивают и оставляют
на 5-10 мин.
При наличии сапонинов в пробирке с фильтратом наступает гемолиз,
тогда как в контрольной пробирке изменений не происходит.
Определение мышьяка по Зангер-Блеку
(качественная реакция)
Оно основало на восстановлении соединений мышьяка до мышьякови-
стого водорода. Последний в зависимости от количества мышьяка окрашива-
ет бумажку, обработанную бромидом ртути или дихлоридом ртути (суле-
мой), от желтого до темно-коричневого цвета.
В результате реакции мышьяковистого водорода с дихло-ридом ртути
образуется комплексное соединение
Ag ( HgC1 ) 3, Hg
2
Cl 2 ,
дающее окрашива-
ние.
447
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхозакадемии
