То же
Контроль по сы-
6.2.4
Продукты
молочные
сухие: молоко, сливки,
смеси для мороженого3
6.2.5
Концентраты
молоч-
ных
сывороточных
белков, казеин, казеи-
наты,
гидролизаты
молочных белков
рью
Токсичные элементы, микотокси-
Поп. 6.2.1
Контроль по сырью в пере-
ны и антибиотики
счете на восстановленные
продукты
Пестициды:
гексахлорциклогексан
Контроль по сырью в пере-
1,25
счете на жир
ДДТ и его метаболиты
То же
1,0
Токсичные элементы:
свинец
0,3
мышьяк
1,0
кадмий
0,2
ртуть
0,03
медь
4,0
цинк
50,0
Микотоксины:
афлатоксин M1
0,0005
Контроль по сырью
АнтибиотикиТ:
В пересчете на исходный
6.2.6
Сыры
сычужные
плавленыеЭ
6.2.7
Мороженое
левомицетин
тетрациклиновая группа стрептоми-
цин
пенициллин
Пестициды:
гексахлорциклогексан
ДДТ и его метаболиты
Токсичные элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть
медь
цинк
Микотоксины и антибиотики
Пестициды
Токсичные элементы, микотокси-
ны и антибиотики
Пестициды
Не допускается
«
« «
1,25
1,0
0,5
0,3
0,2
0,03
10,0
50,0
Поп. 6.2.1
По п. 6.2.2
Поп. 6.2.1
По п. 6.2.2
продукт, контроль по сырью
< 0,01 ед/г
< 0,01 ед/г
< 0,5 ед/г
< 0,01 ед/г
Контроль по сырью в пере-
счете на жир
То же
Контроль по сырью
То же
1
При использовании химических методов определения стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрацикл!
новой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
2
Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно «инструкции по микробиолог]
ческому контролю производства на предприятиях молочной промышленности», госагропром, м., 1988.
3
Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых ингредиентов показатели безопасности устанавл]
ваются с учетом содержания этих добавок и требований к их безопасности.
6.3 Рыбы, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
6.3.1
Рыба живая, сырец,
Токсичные элементы:
охлажденная,
моро-
свинец
женная, фарш, филе
кадмии
ртуть
медь
цинк
Гистамин
1,0
2,0
1,0
5,0
0,2
0,3
0,6
0,5
1,0
10,0
40,0
100,0
Тунец, меч-рыба, белуга
Пресноводная
Морская
Пресноводная нехищная
Пресноводная хищная
Морская
Тунец, меч-рыба, белуга
Тунец,
сельдь
скумбрия,
лосос
462
Электронная книга СКБ ГНУ Россельхозакадемии
