ЭлБиб

153

7. Исследование свойств монокультур МКД при производстве экопродуктов птице-

водства / А. Н. Швыдков [и др. ] // Сб. материалов Междунар. науч. -практ. конф. «Пища.

Экология. Качество». (Краснообск, 1–3 июля 2013 г.). Краснообск, 2013. С. 279–283

8. Швыдков А. Н., Кобцева Л. А., Ланцева Н. Н. Влияние кормовых добавок на каче-

ство и экологическую безопасность птицеводческой продукции // Сб. тр. V Междунар. науч.

-практ. конф. «Передовые технологии и техника для агропромышленного комплекса (АПК)

и разработки недр». (Юрга, 22–23 мая 2014 г.). Юрга, 2014. Т. 2. С. 333–338.

9. Влияние молочно-кислой кормовой добавки на лизицимную активность в кишеч-

нике животных / А. Н. Швыдков [и др. ] // Птицеводство. 2014. №4. С. 22–25.

10. Влияния кормовой добавки Бацелл на обмен веществ у цыплят-бройлеров /

А. Г. Кощаев, И. С. Жолобова, Г. В. Фисенко, М. Н. Калошина // Тр. Кубан. гос. аграр. ун-та.

2012. № 36. С. 235–239.

11. Идентификация штаммов автохтонной микрофлоры – основы биопрепаратов ле-

чебно-профилактического действия / В. В. Радченко, Е. В. Ильницкая, А. С. Родионова,

Т. М. Шуваева,

Ю. А. Лысенко,

Г. А. Плутахин,

А. И. Манолов,

И. М. Донник,

А. Г. Кощаев // Биофармацевт. журн. 2016. Т. 8, № 1. С. 3–12.

12. Кощаев А. Г. Биотехнология получения и консервирования сока люцерны и испы-

тания коагулята на птице // Тр. Кубан. гос. аграр. ун-та. 2006. № 3. С. 222–234.

13. Влияние функциональных свойств пробиотиков и фитобиотиков на показатели

продуктивности цыплят-бройлеров / Н. Н. Ланцева, А. Е. Мартыщенко, А. Н. Швыдков,

Л. А. Рябуха, П. Н. Смирнов, О. В. Котлярова, В. П. Чебаков // Фундамент. исслед. 2015. №2,

ч. 7. С. 1417–1423

14. Швыдков А. Н., Ланцева Н. Н., Рябуха Л. А. Физиологический статус сельскохо-

зяйственной птицы при применении кормовых добавок и антибиотика // Сиб. вестн. сель-

скохозяйств. науки. 2016. №3(250). С. 40–46.

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ТЕХНОЛОГИИ

ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ

Н. С. Матвеева, Д. С. Рябкова

Омский государственный аграрный университет

им. П. А. Столыпина, г. Омск

Как известно питание – один из важнейших факторов, определяю-

щих здоровье и продолжительность жизни населения. Также, каждый

человек должен получать необходимое количество белков, жиров и уг-

леводов, чтобы поддерживать нормальный рост и развитие детей, повы-

сить работоспособность и держать организм в здоровом состоянии.

Сыр – высокопитательный, биологически полноценный, социально

значимый продукт питания, традиционно используемый в ежедневном

рационе людей. Сыр получают из коровьего, козьего, овечьего и буйво-

линого молока путем свертывания и обработки. Однако, в настоящее

время физиологическая норма потребления сыра за счет собственного

производства (включая плавленые) существенно ниже чем в 90-е годы

на 18 и 55 % соответственно.

Насущными проблемами сыродельной отрасли молочной про-

мышленности являются увеличение объемов производства и повышение

качества вырабатываемой продукции. В последние годы ситуация

Электронная Научная СельскоХозяйственная Биб

ли

отека