ЭлБиб

151

Таблица 2

Массовая доля белка, жира и нитрита натрия в субпродуктах

Показатели

Возраст цыплят бройлеров – 40 дней жизни

Печень

Сердце

Контрольная

группа

Опытная

группа

Контрольная

группа

Опытная

группа

Массовая доля белка, % 19,13±0,05

17,88±0,10 18,38±0,10

18,76±0,10

Массовая доля жира, % 3,05±0,46

3,07±0,46

2,16±0,32

3,17±0,48

Массовая доля нитрита

натрия, %

Менее

0,00002

Менее

0,00002

Менее

0,00002

Менее

0,00002

Рис. 3. Массовая доля белка и жира, содержащаяся в субпродуктах

Рис. 4. Содержание токсичных элементов в субпродуктах исследуемой птицы

У цыплят бройлеров, получавших «Белугу» количество белка (про-

теина) в грудной мышце увеличилось на 3,29 %, в бедренной увеличи-

лось на 19,8 %. Количество жира в грудной мышце увеличилось на

6,76 %, а в бедренной увеличилось на 0,72 %.

Массовая доля нитрита натрия по контрольной и опытной группе

ниже предела обнаружения.

Электронн

ая Научная С

ельско

Хозяйственная Б

иблиотека