152 / 244
152
Таблица 3
Содержание токсичных элементов в мясе исследуемой птицы
Показатели
Возраст цыплят бройлеров – 40 дней жизни
Грудная мышца
Бедренная мышца
Норматив
Контрольная
группа
Опытная
группа
Контрольная
группа
Опытная
группа
Массовая доля
свинца, мг/кг
0,0042
±0,0017
0,043
±0,013
0,013
±0,005
0,051
±0,012
Не более
0,5
Массовая доля
мышьяка, мг/кг
0,0054
±0,0021
0,0060
±0,0024
0,0059
±0,0023
0,0086
±0,0029
Не более
0,1
Массовая доля
ртути, мг/кг
Менее
0,0025
Менее
0,0025
Менее
0,0025
Менее
0,0025
Не более
0,03
У цыплят бройлеров, получавших кормовую добавку «Белуга» ко-
личество белка (протеина) в печени уменьшилось на 6,53 %, а содержа-
ние в сердце увеличилось на 2,07 %. Количество жира в печени умень-
шилось на 0,65 %, а в сердце увеличилось на целых 46,76 %.
Содержание тяжелых металлов в субпродуктах и исследуемых об-
разцах мяса контрольной и опытной группы не превышает предельно
допустимых концентраций. А содержание массовой доли ртути ниже
предела обнаружения.
В результате проведенных исследований внутренних органов,
красного и белого мяса было установлено, что опытная группа незначи-
тельно превосходит контрольную по показателям массовой доли жира и
белка.
Содержание токсичных элементов в бедренной и грудной мышце
контрольной и опытной группе не превышает предельно допустимых
концентраций.
Массовая доля нитрита натрия, по данным исследования не обна-
ружена ни в одном из исследованных образцах.
Список использованных источников
1. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пи-
щевых продуктов : учебник. 5-е изд., испр. и доп. Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. 455 с.
2. Ланцева Н. Н. Ануфриева Н. В. Использование кормового средства «белуга» в пти-
цеводстве // Инновации и продовольственная безопасность. 2017. № 4(18). С. 9.
3. Гашук Р. А. Повышение продуктивности и качества мяса цыплят бройлеров за счет
использования в рационах триптофана отдельно и совмесно с кормовой добавкой «Хондро-
Тан» : автореф. … канд. с-х. наук. Усть-Кинельский, 2017. С-17.
4. Интенсивность роста, морфологические и биохимические показатели скармливания
рыжикового жмыха цыплятам бройлерам / А. Ф. Злепкин, Д. А. Злепкин, А. Н. Злепкина,
М. А. Ушаков // Изв. Нижневолж. агроунив. комплекса наука и высш. проф. образование.
2011. №1(21). С. 109–113.
5. Управление качеством и безопасностью пищевой продукции птицеводства: метод.
рекомендации / Н. Н. Ланцева [и др. ]; Новосиб. гос. аграр. ун-т, Биол. -технол. фак. Новоси-
бирск : ИЦ «Золотой колос», 2014. 59 с.
6. Швыдков А. Н. Экспериментальное обоснование использования кормовых добавок
в промышленном птицеводстве западной Сибири : автореф. … дис. д-ра с. -х. наук . 2017. С-43.
Электрон
я
Научная СельскоХозяйственная Библиотека