ЭлБиб

128

ли чаще будут приобретать молотое зерно не в специализированных ма-

газинах или кофейнях, а в магазинах шаговой доступности.

2. Производителям следует не перечислять всевозможные способы

приготовления напитков в качестве рекомендуемых, а предлагать потре-

бителю приготовить кофе именно тем способом, для которого молотое

зерно предназначено. Потребитель, попробовав напиток, приготовлен-

ный по всем правилам, может по достоинству оценить органолептиче-

ские свойства продукта, благодаря чему производитель заслужит его ло-

яльность.

3. Также не следует указывать исключительно ботанический сорт

кофе и регион его произрастания. Важно указать конкретную страну

производства, так как даже в одном регионе кофе имеет различные вку-

совые свойства. Это является следствием многих причин: сорт кофейно-

го дерева, состав почвы, высота произрастания, частота дождей, клима-

тические условия и т. д.

4. Для увеличения продаж кофе в зернах владельцам магазинов ре-

комендуется установить кофемолки, на которых регулируется помол, что-

бы потребитель мог самостоятельно измельчить кофе для своих нужд.

5. Потребителям же не следует обращать внимание на сорт кофе,

если тот изготовлен в соответствии с действующим ГОСТ 32775-2014,

так как в нем отсутствует разделение на сорта. Указание сорта кофе в

таком случае – не более чем маркетинговый ход производителя.

Список использованных источников

1. ГОСТ 32775–2014 Кофе жареный. Общие технические условия [Электронный ре-

сурс]: URL: http://docs. cntd. ru/document/1200112772 (дата обращения: 20. 10.2018).

2. ГОСТ Р 52088–2003 Кофе натуральный жареный. Общие технические условия

[Электронный ресурс]: URL: http://docs. cntd. ru/document/1200032453 (дата обращения: 28.

10.2018).

3. Стивенсон Тристан. Большая книга кофе. М. : Э, 2017. 223 с.

4. Блог об обжарке кофе [Электронный ресурс]: URL:

. ru (дата

обращения: 03. 11.2018).

5. Российская Ассоциация Бариста [Электронный ресурс]: URL:

org. ru

(Дата обращения 29. 10.2018).

6. Химический состав сырого кофе [Электронный ресурс]: URL: https://nomnoms.

info/himicheskiy-sostav-syrogo-kofe (дата обращения: 03. 11.2018).

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека