ЭлБиб

белка. В этом случае происходит лучшее усвоение питательных веществ

корма и легкопереваримых углеводов и др. Наличие в корме достаточ-

ного количества сахара и крахмала активизирует деятельность микроор-

ганизмов. Микробный белок играет существенную роль в обеспечении

жвачных животных протеином высокой биологической ценности. Вы-

яснение роли небелковых азотистых соединений в питании жвачных

имеет большое практическое значение. Появилась возможность исполь-

зовать карбамид (мочевину) и некоторые другие азотистые вещества.

Иногда часть аммиака бактерии не успевают усвоить, и тогда он

через стенки рубца всасывается в кровь. В печени этот аммиак превра-

щается в мочевину, которая задерживается почками и затем выделяется

с мочой. Часть мочевины выделяется со слюной. Если аммиак поступает

в кровь в больших количествах, то это может вредить нормальной рабо-

те печени и отравлять организм животного. Следует также учитывать,

что при увеличении всасывания аммиака в кровь снижается коэффици-

ент использования азота корма.

Для описания рубцового расщепления протеина при анализах

in situ

»разработаны модели, большинство из которых делят протеин

корма на три фракции (А, В, С). Фракция А включает небелковый азот

и небольшое количество белка и является растворимой. Фракция С не

расщепляется вообще, фракция В представляет потенциально расщеп-

ляемый протеин. Доля этих фракций зависит от вида корма, содержания

в нем общего азота, а также протеина, нерастворимого в нейтральном

и кислом детергентах. В таблице 11г в качестве примера приводится со-

держание фракций протеина в некоторых кормах. Как видно из табли-

цы, в объемистых кормах при снижении содержания протеина и повы-

шении клетчатки снижается доля растворимого протеина и возрастает

фракция С, протеин которой связан с лигнином, в комплексы с танина-

ми и продуктами реакции Маилларда и устойчив к воздействию фер-

ментов. Ферментация травы, особенно молодой, способствует значи-

тельному увеличению растворимости протеина. Наблюдается весьма

большая разница между зерном пшеницы и овса, у которого в протеине

преобладает растворимая фракция, что коррелирует с более высокой

скоростью использования крахмала овса по сравнению с пшеницей.

Электронная Научная Сельс оХозяйственная Библиотека