ЭлБиб

ков. Энергетическая функция протеина не является основной, так как

главным источником энергии для животных являются углеводы, жиры.

Дефицит протеина в рационах животных ведет к тяжелым послед-

ствиям: снижается продуктивность, ухудшается качество продукции

(например, уменьшается в молоке содержание белка и жира), замедля-

ется рост молодняка, возрастает продолжительность выращивания и от-

корма; увеличиваются затраты кормов на единицу продукции — при

недостатке протеина на 1 %, затраты энергии возрастают на 2 %, ухуд-

шается переваримость и использование питательных веществ кормов.

Недостаток протеина также отрицательно сказывается на воспроизводи-

тельных функциях животных, состоянии их здоровья, снижаются за-

щитные свойства организма, возникают заболевания, в том числе дис-

трофия.

В кормопроизводстве и животноводстве все азотсодержащие ве-

щества корма, рассчитанные умножением общего азота на коэффициент

6,25, называют сырым протеином. Средним содержанием азота в сыром

протеине независимо от вида корма принято считать 16 %. Поэтому для

определения содержания сырого протеина в кормах общий азот умно-

жают на 6,25, хотя в других случаях этот коэффициент может быть дру-

гим. Например, для пересчета азота на протеин зерна кормовой пшени-

цы, используется коэффициент 6,25, для зерна продовольственной пше-

ницы —

5,70.

В состав сырого протеина входят белки и небелковые азотистые

соединения, которые также называют амидами и определяют по разно-

сти между сырым протеином и белком. К амидам относятся свободные

аминокислоты, амиды аминокислот, нуклеиновые кислоты, органиче-

ские основания, нитраты, нитриты, соли аммония, алкалоиды. Кроме

того, азот входит в состав многих витаминов.

Если раньше при кормлении крупного рогатого скота и овец из

азотистых веществ корма учитывали только собственно белки и не учи-

тывали амиды, так как считалось, что они не имеют питательной ценно-

сти, то в настоящее время в питании жвачных установлена ценность

амидов, и они приравнены к белку. Поэтому в кормовых нормах и при

оценке питательности кормов учитывают протеин, включающий и бе-

лок, и амиды. Доля небелкового азота в общем азоте выше у объеми-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека