ЭлБиб

удовлетворять потребность животных в аминокислотах. У жвачных не-

заменимые аминокислоты синтезируются микроорганизмами в предже-

лудках. При продуктивности до 3000 кг молока микрофлора еще спо-

собна обеспечить организм коровы протеином, но при более высоких

удоях это уже невозможно.

В настоящее время известно более 150 аминокислот. Но только 20

из них являются составной частью белков, в состав которых они входят

в разных количествах и сочетаниях, что обуславливает разные их свой-

ства.

Некоторые аминокислоты животные способны синтезировать из

других азотистых соединений, поступающих с кормом. К ним относятся

аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин,

серин, тирозин, цитрумин, цистин, цистеин.

Другие аминокислоты, получившие название незаменимых, не

могут синтезироваться в организме вообще, или скорость их синтеза не-

достаточна для полного обеспечения ими потребностей животного.

К незаменимым относят 10 аминокислот: лизин, метионин, триптофан,

аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин.

Для цыплят незаменимой аминокислотой является и глицин.

Цистин является полузаменимой серусодержащей аминокислотой,

так как она может заменить на 30–50 % в обмене белков организма не-

заменимую серусодержащую аминокислоту — метионин, поэтому в ра-

ционах определяют суммарную потребность в этих аминокислотах.

Лизин, метионин, триптофан являются наиболее дефицитными

в питании животных, поэтому их называют критическими (лимити-

рующими), или особо незаменимыми. Долю незаменимых аминокислот

также показывает аминокислотный индекс

(

отношение незаменимых

аминокислот к заменимым

)

, который для большинства травянистых

кормов составляет от 0,70 до 0,95. Важно учитывать роль незаменимых

аминокислот в животном организме и признаки их дефицита.

Аргинин

связан с обменом нуклеиновых кислот и углеводов; ката-

лизирует синтез мочевины и влияет на воспроизводительную функцию

животных, так как участвует в образовании спермы. Дефицит аргинина

в рационе сопровождается нарушением белкового и углеводного обме-

нов, а также сперматогенеза. Много аргинина в жмыхах и шротах (20–

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека