ЭлБиб

Что касается общего содержания протеина, наиболее высоким его

уровнем характеризуются из растительных кормов зернобобовых и кре-

стоцветных культур, отходы маслоэкстракционного производства —

жмыхи, шроты, кормовые дрожжи, многие корма животного происхож-

дения. К средним по содержанию протеина относятся в основном злако-

во

бобовые смеси. Большинство злаковых культур в виде зеленой мас-

сы, силоса, зерна, соломы, а также корнеклубнеплоды отличаются низ-

ким содержанием протеина.

Оптимальным соотношением легко

и труднорасщепляемого про-

теина в кормах является 70

: 30,

и зависит оно от сортовых особенно-

стей кормовых растений, агротехники их выращивания, технологии

приготовления. Зеленая и пастбищная травы, при содержании в них 12–

% сырого протеина в сухом веществе его расщепляемость составляет

–80% за шесть часов инкубации в рубце. Повышение уровня азотных

удобрений с 240 до 360 кг/га, также как силосование травы

повышает

расщепляемость протеина до >

%. Естественная и, особенно, искус-

ственная сушка трав при повышенной температуре приводит к сниже-

нию расщепляемости протеина. Так, для протеина сена она составляет

в среднем от 45 до 65 %. Качество протеина кормов искусственной

сушки в значительной степени зависит от температуры сушки

При тем-

пературе на выходе из барабана

150

ºC расщепляемость протеина со-

ставляет лишь 30–

35 %

Показатели по растворимости и расщепляемости протеина кормов

в настоящее время широко используются при оценке кормовых средств

и составлении рационов кормления, эти сведения уже включены в книги

справочного характера по составу и питательности кормов.

Протеиновая питательность кормов, кроме растворимости и рас-

щепляемости, оценивается по их аминокислотному составу, при этом

большое значение имеют аминокислоты нерасщепленного остатка про-

теина кормов. Соотношение аминокислот в протеине корма и нерас-

павшегося остатка для большинства кормов жвачных было близким, что

дает возможность судить об аминокислотном составе нерасщепленного

остатка по анализам кормов. Животным протеин нужен, прежде всего,

как источник аминокислот для построения собственных белков. Поэто-

му протеиновую питательность рассматривают и как свойство корма

лектр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека