ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Экономика отрасли сегодня

№2 апрель 2009

Всё о МЯСЕ

31 % è Öåíòðàëüíûé — 30 %) ïðèõîäèòñÿ 61 % îò

ðîññèéñêîãî ïðîèçâîäñòâà ìÿñíûõ êîíñåðâîâ â

2007 ã.

Ïî äàííûì ýêñïåðòíûõ îöåíîê, â Ðîññèè íàñ÷è-

òûâàåòñÿ îêîëî 400 ïðåäïðèÿòèé, âûïóñêàþùèõ ìÿñ-

íûå êîíñåðâû. Êðîìå èçâåñòíûõ ïðîèçâîäèòåëåé â

ïîñëåäíèå ãîäû ïîÿâèëîñü çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî

ìåëêèõ ïðîèçâîäñòâ. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ðîññèéñêèé

ðûíîê ìÿñíûõ êîíñåðâîâ ïîäåëåí ìåæäó íåñêîëü-

êèìè êðóïíûìè êîìïàíèÿìè, ñîâîêóïíàÿ äîëÿ êîòî-

ðûõ äîñòèãàåò ïî÷òè 50 % ðûíêà.

Ðàññìîòðèì íà ðèñ. 3 äèíàìèêó îáúåìîâ èìïîðòà

ìÿñíûõ êîíñåðâîâ â 2000–2007 ãã.

Àíàëèç äàííûõ ðèñ. 3 ñâèäåòåëüñòâóåò î òîì, ÷òî

â 2000–2007 ãã. íàáëþäàëñÿ çíà÷èòåëüíûé ðîñò ïî-

ñòàâîê èìïîðòíûõ ìÿñíûõ êîíñåðâîâ. Òàê, â 2007

ãîäó îáúåì èìïîðòà ïî îòíîøåíèþ ê 2000 ã. óâåëè-

÷èëñÿ â 2 ðàçà. Ýòî ñâÿçàíî ñ óâåëè÷åíèåì ïðîñà íà

äåëèêàòåñíûå ìÿñíûå êîíñåðâû, ïîñòóïàþùèå èç äðó-

ãèõ ñòðàí.

Íà ðèñ. 4 ïðåäñòàâëåíû äîëè îñíîâíûõ ñòðàí-îò-

ïðàâèòåëåé ìÿñíûõ êîíñåðâîâ â 2007 ã. â îáùåì

îáúåìå èìïîðòà äàííîãî ïðîäóêòà.

Àíàëèç äàííûõ ðèñ. 4 ñâèäåòåëüñòâóåò î òîì, ÷òî

íà äîëþ òðåõ îñíîâíûõ ñòðàí-ïîñòàâùèêîâ ìÿñíûõ

êîíñåðâîâ (Ëèòâà — 21 %, Áðàçèëèÿ — 19 % è Ôðàí-

öèÿ — 14 %) ïðèõîäèòñÿ 54 % îò îáùåãî îáúåìà èì-

ïîðòà ìÿñíûõ êîíñåðâîâ.

Â Ðîññèþ ïîñòóïàþò ìÿñíûå êîíñåðâû ðàçëè÷-

íîãî àññîðòèìåíòà. Íàïðèìåð, Ëèòâà ïîñòàâëÿåò òðà-

äèöèîííûå êîíñåðâû òèïà «Ñâèíèíà òóøåíàÿ â ñîá-

ñòâåííîì ñîêó», à òàêæå êîíñåðâèðîâàííûå ïðîäóêòû

èç ìÿñà êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà è ìÿñà êóð. Áðàçè-

ëèÿ îòïðàâëÿåò ïðåèìóùåñòâåííî êîíñåðâû èç äî-

ìàøíåé ïòèöû è ñâèíèíû. Ôðàíöèÿ ïîñòàâëÿåò

äåëèêàòåñíûå ìÿñíûå êîíñåðâû, îòíîñÿùèåñÿ ê

âûñîêîìó öåíîâîìó ñåãìåíòó. Ýòî ïàøòåòû èç óòè-

íîé, ãóñèíîé ïå÷åíè, ìÿñà êðîëèêà, ãóñèíîãî è êó-

ðèíîãî ìÿñà, ïå÷åíè ìîëîäîãî êàáàíà, ïàøòåò èç

ôàçàíà ñ ôèñòàøêàìè, ìóññ èç ãóñèíîé ïå÷åíè ñ òðþ-

ôåëÿìè, óòêà, ïðèãîòîâëåííàÿ ñ êàøòàíàìè,

è äð. (4)

Ýêñïîðò ìÿñíûõ êîíñåðâîâ â 2007 ã. ñîñòàâèë

15,6 ìóá, ÷òî ñîñòàâëÿåò 2,9 % îò îáúåìà ïðîèçâîä-

ñòâà ìÿñíûõ êîíñåðâîâ çà ðàññìàòðèâàåìûé ïåðèîä.

Îñíîâíûìè ïîêóïàòåëÿìè ðîññèéñêîé òóøåíêè

ÿâëÿþòñÿ ñòðàíû ÑÍÃ.

Íà ðèñ. 5 ïðåäñòàâëåíî ñîîòíîøåíèå îáúåìîâ

ïðîèçâîäñòâà îòå÷åñòâåííûõ è èìïîðòíûõ ìÿñíûõ

êîíñåðâîâ â 2000–2007 ãã. Àíàëèç äàííûõ ðèñ. 6 ïî-

êàçûâàåò, ÷òî íà ðîññèéñêîì ðûíêå ìÿñíûõ êîíñåð-

âîâ áîëüøóþ äîëþ çàíèìàëà ïðîäóêöèÿ îòå÷åñòâåí-

íûõ ïðîèçâîäèòåëåé.

Â 2007 ã. ðîññèéñêèé ðûíîê ìÿñíûõ êîíñåðâîâ íà

80 % áûë ïðåäñòàâëåí ïðîäóêöèåé îòå÷åñòâåííûõ

ïðîèçâîäèòåëåé è íà 20 % — èìïîðòíîãî ïðîèçâîä-

ñòâà.

Рис. 2. Доли федеральных округов-производителей мясных

консервов в российском объеме производства в 2007 г.

Рис. 3. Динамика объемов импорта мясных консервов

в 2000–2007 гг.

Рис. 4. Доли основных стран-отправителей мясных

консервов в 2007 г. в общем объеме импорта

Рис. 5. Соотношение объемов производства отечественных

и импортных мясных продуктов

Электронная Н

аучная Сель

скоХоз

яйственная Библиотек