ЭлБиб

ГЛАВНАЯ ТЕМА /

Экономика отрасли сегодня

№2 апрель 2009

Всё о МЯСЕ

Áåçóñëîâíî, âñå ïðåäïðèÿòèÿ

îòðàñëè, ðàáîòàÿ â ñòîëü íåïðî-

ñòûõ óñëîâèÿõ, áóäóò ñòðåìèòüñÿ ê

ñîêðàùåíèþ ðàñõîäîâ. Â ïåðâóþ

î÷åðåäü áóäóò «çàìîðîæåíû» íà-

ìå÷åííûå ðàíåå èíâåñòèöèîííûå

ïðîåêòû, ïîä âîïðîñîì îêàæóòñÿ

ñðîêè çàâåðøåíèÿ óæå ñòðîÿùèõñÿ

îáúåêòîâ êàê â ñôåðå ðàçâèòèÿ

ñîáñòâåííîé ñûðüåâîé áàçû ïðåä-

ïðèÿòèé, òàê è â ìÿñîïåðåðàáîòêå.

Ïðåêðàòèòñÿ èíâåñòèðîâàíèå â

ñîçäàíèå íîâûõ áðýíäîâ.

Îäíèì èç ïóòåé ñîêðàùåíèÿ

çàòðàò äëÿ ïðåäïðèÿòèé ìîæåò

ñòàòü ñíèæåíèå îáúåìîâ ïðîèçâîä-

ñòâà ïðîäóêöèè. Ýòî ïðèâåäåò ê

äåôèöèòó ìÿñîïðîäóêòîâ, à ñëåäî-

âàòåëüíî, è ê ðîñòó èõ ñòîèìîñòè

íà ïîòðåáèòåëüñêîì ðûíêå. Îä-

íàêî, áîëüøèíñòâî ïðîèçâîäèòå-

ëåé ñîçíàòåëüíî âðÿä ëè èçáåðóò

òàêîé âàðèàíò ðàçâèòèÿ. Âåäü â

óñëîâèÿõ ñíèæåíèÿ ïëàòåæåñïî-

ñîáíîñòè íàñåëåíèÿ ñîêðàùåíèå

ïðîèçâîäñòâà äëÿ ñàìîé êîìïàíèè

áóäåò îçíà÷àòü ïîòåðþ åå äîëè íà

äàííîì ðûíêå.

Òåì íå ìåíåå, ñîêðàùåíèå

îáúåìîâ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè

â îòðàñëè ìîæåò ïðîèçîéòè óæå â

áëèæàéøåå âðåìÿ. Îäíàêî, åãî

ïðè÷èíîé ñòàíåò íå ñíèæåíèå

ïëàòåæåñïîñîáíîãî ñïðîñà, à ôè-

íàíñîâûå ïðîáëåìû ïðîèçâîäèòå-

ëåé è, â ïåðâóþ î÷åðåäü, — ñëîæ-

íîñòè â ïîëó÷åíèè êðåäèòîâ íà

ïîïîëíåíèå îáîðîòíûõ ñðåäñòâ.

Ïî îöåíêå ÍÌÀ, áàíêè óæå ñî-

êðàòèëè îáúåìû êðàòêîñðî÷íîãî

êðåäèòîâàíèÿ â ñðåäíåì íà 50 %.

Äåôèöèò îáîðîòíîãî êàïèòàëà íå

ïîçâîëÿåò ïðåäïðèÿòèÿì çàêóïàòü

ñûðüå â íåîáõîäèìîì îáúåìå è

âîâðåìÿ ðàñïëà÷èâàòüñÿ ñ åãî ïî-

ñòàâùèêàìè. Ñèòóàöèÿ óñóãóáëÿ-

åòñÿ îòñðî÷êîé ïëàòåæåé ñî ñòî-

ðîíû ðîçíè÷íûõ ñåòåé çà óæå

ïîñòàâëåííóþ ïðîäóêöèþ äî 90–

120 äíåé. È ýòî ïðîèñõîäèò

íåñìîòðÿ íà ïîääåðæêó äåñÿòè

êðóïíåéøèõ ðîçíè÷íûõ ñåòåé êðå-

äèòàìè îò ÂÒÁ è Ñáåðáàíêà.

Áîëüøèíñòâî ìÿñîïåðåðàáàòû-

âàþùèõ ïðåäïðèÿòèé ïîñòàðàþòñÿ

èçáåæàòü è ïîâûøåíèÿ îòïóñêíûõ

öåí íà ïðîäóêöèþ. Äëÿ òîãî,

÷òîáû óäåðæàòü ñâîèõ ïîêóïàòå-

ëåé, ñîõðàíèòü îáúåìû ïðîäàæ íà

óðîâíå ïðîøëîãî ãîäà, ïðåäïðèÿ-

òèÿì öåëåñîîáðàçíåå ïîéòè äàæå

íà âðåìåííîå ñíèæåíèå öåí, íåêî-

òîðóþ ïîòåðþ ïðèáûëè, ÷òî ïî-

çâîëèò èì ñîõðàíèòü ñâîþ ðûíî÷-

íóþ äîëþ, êîòîðóþ â êðèçèñíûõ

óñëîâèÿõ ìîãóò çàõâàòèòü áîëåå

ýôôåêòèâíûå ïðîèçâîäèòåëè.

Ó êðèçèñà åñòü è ïîëîæèòåëüíûå

ñòîðîíû. Ñëîæíàÿ ôèíàíñîâàÿ ñè-

òóàöèÿ çàñòàâëÿåò ïðåäïðèÿòèÿ âíè-

ìàòåëüíåå àíàëèçèðîâàòü ñòðóêòóðó

ñåáåñòîèìîñòè âûïóñêàåìîé ïðî-

äóêöèè, îáîñíîâàííîñòü ïðîèçâî-

äèìûõ çàòðàò è óðîâåíü ïðîèçâî-

äèòåëüíîñòè òðóäà. Òåì ñàìûì, ïðî-

èçâîäèòåëè ïîâûøàþò ýôôåêòèâ-

íîñòü ïðîèçâîäñòâà, à çíà÷èò, è

êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòü ñâîåé ïðî-

äóêöèè, ÷òî àêòóàëüíî íå òîëüêî íà

äàííîì ýòàïå, íî è â ïîñëåêðèçèñ-

íûé ïåðèîä.

Ê ÷èñëó àíèòèêðèçèñíûõ ìåð,

îá èñïîëüçîâàíèè êîòîðûõ íàèáî-

ëåå ÷àñòî óïîìèíàþò ñåé÷àñ ðóêî-

âîäèòåëè ìÿñîïåðåðàáàòûâàþùèõ

ïðåäïðèÿòèé, îòíîñèòñÿ ïåðå-

ñìîòð àññîðòèìåíòà âûïóñêàåìîé

ïðîäóêöèè. Ïðè ýòîì ìîæíî âû-

äåëèòü äâå îñíîâíûå òåíäåíöèè.

Îäíè ïðåäïðèÿòèÿ îñíîâûâàþò

èçìåíåíèå àññîðòèìåíòíîé ïîëè-

òèêè íà ïåðåõîäå ïîêóïàòåëÿ â

óñëîâèÿõ ñíèæåíèÿ óðîâíÿ äîõîäîâ

â íèçêîöåíîâîé ñåãìåíò ïðîäóêöèè.

Â ýòîì ñëó÷àå âî ãëàâó óãëà ñòàâèò-

ñÿ îòêàç îò ïîçèöèé ïðîèçâîä-

ñòâåííîé ïðîãðàììû, êîòîðûå èìå-

þò âûñîêóþ öåíó, è ñîñðåäîòî÷åíèå

íà âûïóñêå ïðîäóêöèè, êîòîðàÿ

òðåáóåòñÿ ïîêóïàòåëþ êàæäûé äåíü

è ñòîèò íåäîðîãî. Åñëè âîçîáëàäà-

åò ýòî íàïðàâëåíèå, òî îòðàñëü âåð-

íåòñÿ ê àññîðòèìåíòó ïðîäóêöèè

ïÿòè–ñåìèëåòíåé äàâíîñòè, êîãäà íà

ïðèëàâêàõ ìàãàçèíîâ ïðåîáëàäàëè

ïðîäóêòû íèçêîãî è ñðåäíåãî öå-

íîâûõ ñåãìåíòîâ è ïðàêòè÷åñêè íå

áûëî ïðîäóêöèè ïðåìèóì êëàññà.

Îäíàêî, îñíîâíàÿ òåíäåíöèÿ

íà äàííîì ýòàïå — ýòî èçìåíåíèå

àññîðòèìåíòíîé ëèíåéêè, íàöå-

ëåííîå íà îáùóþ îïòèìèçàöèþ

ïðîèçâîäñòâà. Èç àññîðòèìåíòà

âûâîäÿòñÿ ïîçèöèè, ïðîèçâîäñòâî

êîòîðûõ ýêîíîìè÷åñêè íåâûãîäíî

ïðîèçâîäèòåëþ. Ýòî ïðîäóêöèÿ,

êîòîðàÿ ìåíüøå âñåãî ïðîäàåòñÿ,

èìååò äëèòåëüíûé öèêë ïðîèçâîä-

ñòâà è îêóïàåìîñòè, ÿâëÿåòñÿ íè-

øåâîé, èìååò êàêóþ-òî ñïåöèôèêó

ïðèãîòîâëåíèÿ, âåäóùóþ ê äîïîë-

íèòåëüíûì çàòðàòàì. Ïðè ýòîì ýòî

ìîæåò áûòü êàê äîðîãîñòîÿùàÿ

ïðîäóêöèÿ, òàê è ïðîäóêò ýêîíîì

êëàññà. Äàííîå íàïðàâëåíèå, íà

íàø âçãëÿä, ïðåäñòàâëÿåòñÿ áîëåå

öåëåñîîáðàçíûì, òàê êàê ïîêà íåò

îñíîâàíèé ãîâîðèòü î ìàññîâîì

ïåðåõîäå ïîêóïàòåëÿ íà ïðîäóê-

öèþ ýêîíîì êëàññà.

Íåêîòîðûå êðóïíûå ïðåäïðèÿ-

òèÿ âîîáùå íå íàìåðåíû èçìåíÿòü

ñâîþ àññîðòèìåíòíóþ ëèíåéêó, òàê

êàê îíà äîñòàòî÷íî øèðîêà è ðàññ-

÷èòàíà íà ðàçíûé óðîâåíü äîõîäîâ

è íà ðàçíûå âêóñû. Âìåñòå ñ òåì,

ñóùåñòâóåò ìíåíèå, ÷òî êðèçèñ

→

Мясная промышленность

в условиях финансового кризиса

оворить о результатах влияния финансового кризиса на работу пред-

приятий мясной промышленности пока рано. Дать точный прогноз раз-

вития рынка мясопереработки в новых условиях пока не берется никто —

ни сами участники рынка, ни аналитики. Все будет зависеть от продо-

лжительности и глубины развития кризиса, охватившего как мировую, так

и российскую финансовые системы.

А.Б. Лисицын

, академик РАСХН, доктор техн. наук, профессор,

Т.Н. Леонова

ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека