ЭлБиб

Экономика отрасли сегодня

/ ГЛАВНАЯ ТЕМА

№2 апрель 2009

Всё о МЯСЕ

Ïðîìûøëåííîå ïðîèçâîäñòâî ìÿñà ñêîòà è ïòèöû

(âêëþ÷àÿ ñóáïðîäóêòû I êàòåãîðèè) â 2008 ã. ñîñòà-

âèëî 2857,6 òûñ. ò, â òîì ÷èñëå ïðîìûøëåííîñòüþ

ïðîèçâåäåíî 280,3 òûñ. ò ãîâÿäèíû è 502 òûñ. ò ñâè-

íèíû, êîëáàñíûõ èçäåëèé — 2443,6 òûñ. ò, ìÿñíûõ

ïîëóôàáðèêàòîâ — 1388,1 òûñ. ò, ìÿñíûõ êîíñåð-

âîâ — 579,9 ìóá. Â 2008 ã. òåìïû ïðèðîñòà ïðî-

ìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà ìÿñà (âêëþ÷àÿ ñóáïðî-

äóêòû I êàòåãîðèè) ñîñòàâèëè 11,6 % ïðè àáñîëþòíîì

óâåëè÷åíèè âûðàáîòêè äàííîãî âèäà ïðîäóêöèè íà

296,4 òûñ. ò. Â ïðîøåäøåì ãîäó ïðèðîñò ïðîìûø-

ëåííîé âûðàáîòêè ìÿñà áûë îáåñïå÷åí òîëüêî çà ñ÷åò

óâåëè÷åíèÿ ïðîèçâîäñòâà ìÿñà ïòèöû. Îáúåì åãî

ïðîìûøëåííîé âûðàáîòêè óâåëè÷èëñÿ íà 17,4 % ê

óðîâíþ ïðîèçâîäñòâà â 2007 ã.

Ðàçëè÷íàÿ äèíàìèêà îáúåìîâ âûðàáîòêè ìÿñà ïî

âèäàì ïðèâåëà ê äàëüíåéøåìó èçìåíåíèþ ñòðóêòóðû

åãî ïðîìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Åñëè â 2007 ã.

äîëÿ ìÿñà ïòèöû â îáùåì îáúåìå ïðîèçâîäñòâà ìÿñà

(âêëþ÷àÿ ñóáïðîäóêòû I êàòåãîðèè) â Ðîññèè ñîñòà-

âèëà 67,1 %, òî â 2008-ì åå óäåëüíûé âåñ óâåëè÷èëñÿ

äî 70,6 %. Äîëÿ ñâèíèíû ïðè ýòîì ñíèçèëàñü ñ 19,6

äî 17,6 %, à ãîâÿäèíû — ñ 11,1 äî 9,8 % (ðèñ. 2).

Óñòîé÷èâûå ïîêàçàòåëè ðîñòà ïðîèçâîäñòâà ìÿñî-

ïðîäóêòîâ ïîçâîëèëè óâåëè÷èòü ïî ñðàâíåíèþ ñ

2007 ã. âûðàáîòêó êîëáàñíûõ èçäåëèé — íà 101,4 %,

ìÿñíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ — íà 110,7 %, ìÿñíûõ êîí-

ñåðâîâ — íà 111,2 %.

Â òî æå âðåìÿ ïî äàííûì Ôåäåðàëüíîé òàìîæåí-

íîé ñëóæáû â ïðîøëîì ãîäó â Ðîññèþ èìïîðòèðî-

âàíî ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ è ñåëüñêîõîçÿé-

ñòâåííîãî ñûðüÿ íà îáùóþ ñóììó 35,2 ìèëëèàðäîâ

äîëëàðîâ ÑØÀ, ÷òî íà 27,4 % áîëüøå, ÷åì â ñîî-

òâåòñòâóþùåì ïåðèîäå 2007 ã. (27,6 ìëðä. äîëë.

ÑØÀ). Ðîñò èìïîðòà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ñûðüÿ è

ïðîäîâîëüñòâèÿ â ñòîèìîñòíîì âûðàæåíèè ïðîèçî-

øåë, â òîì ÷èñëå çà ñ÷åò ðîñòà ñðåäíèõ êîíòðàêòíûõ

öåí ïðàêòè÷åñêè íà âñå ïîñòàâëÿåìûå òîâàðû. Íàè-

áîëüøèé ðîñò öåí îòìå÷åí íà ìÿñî ïòèöû (â 1,64

ðàçà), ñòîèìîñòü äðóãèõ âèäîâ ìÿñà âîçðîñëà â ñðåä-

íåì â 1,3 ðàçà.

Óâåëè÷åíèå äîëè èìïîðòíûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ

íà ðîññèéñêîì ïðîäîâîëüñòâåííîì ðûíêå ñòàâèò ïîä

óãðîçó ïðîäîâîëüñòâåííóþ áåçîïàñíîñòü ñòðàíû. Òàê,

ïî ìÿñíîé ïðîäóêöèè îáúåìû èìïîðòà ïðåäñòàâëåíû

íà ðèñ. 3. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî â 2008 ã. íà 5,5 %

ñîêðàòèëñÿ ââîç ìÿñà ïòèöû, â òîæå âðåìÿ â ñòðóê-

òóðå èìïîðòà ìÿñà óâåëè÷èëàñü äîëÿ ñâèíèíû è ãîâÿ-

äèíû íà 10,2 % è 19,6 % ñîîòâåòñòâåííî.

Äîëÿ èìïîðòà â ôîðìèðîâàíèè ðåñóðñîâ ìÿñà è ìÿ-

ñîïðîäóêòîâ ïîñëå ñíèæåíèÿ ñ 35,5 % â 1997 ã. äî

29,3 % â 1998 ã. ñ 2001 ã. ñóùåñòâåííî âîçðîñëà è çà

ïåðèîä ñ 2001 ïî 2007 ãã. ñîñòàâèëà â ñðåäíåì

33,8 %, ÷òî çíà÷èòåëüíî âûøå òîé äîëè èìïîðòà â ïðî-

äîâîëüñòâåííûõ ðåñóðñàõ, ïðè êîòîðîé ãîñóäàðñòâî ïî

äàííîìó âèäó ïðîäóêöèè óòðà÷èâàåò ñâîþ ïðîäî-

âîëüñòâåííóþ áåçîïàñíîñòü (òàáëèöà 1). Î÷åâèäíî, ÷òî

òàêàÿ ñèòóàöèÿ íå ìîæåò íå áåñïîêîèòü Ïðàâèòåëüñòâî

ÐÔ. Âîò ïî÷åìó ìåðû, íàìå÷åííûå â Ãîñóäàðñòâåííîé

ïðîãðàììå ðàçâèòèÿ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, íàïðàâëåíû

íà êàðäèíàëüíîå óëó÷øåíèå äåë â ýòîé îòðàñëè. Ïðî-

ãðàììîé ïðåäóñìîòðåíî óâåëè÷åíèå äîëè îòå÷åñò-

âåííûõ ïðîäóêòîâ íà ðûíêå äî 70 %, ÷òî ïîâûñèò ïðî-

äîâîëüñòâåííóþ áåçîïàñíîñòü ñòðàíû.

Íåñìîòðÿ íà ïîëîæèòåëüíóþ äèíàìèêó ðàçâèòèÿ

ìÿñíîé îòðàñëè â 2008 ã., ìû îòìå÷àåì òåíäåíöèþ

ñíèæåíèÿ òåìïîâ ðîñòà ïðîèçâîäñòâà, ÷òî â îïðåäå-

ëåííîé ìåðå ìîæåò îáúÿñíÿòüñÿ âëèÿíèåì ìèðîâîãî

ôèíàíñîâîãî êðèçèñà íà Ðîññèþ.

Â íîÿáðå ïðîøëîãî ãîäà ïðàâèòåëüñòâî îôèöè-

àëüíî ïðèçíàëî òîò ôàêò, ÷òî ôèíàíñîâûé êðèçèñ

ïðèøåë è â íàøó ýêîíîìèêó, è ðàçðàáîòàëî «Ïëàí

äåéñòâèé, íàïðàâëåííûõ íà îçäîðîâëåíèå ñèòóàöèè â

ôèíàíñîâîì ñåêòîðå è â îòäåëüíûõ îòðàñëÿõ ýêîíî-

ìèêè». 7 íîÿáðÿ 2008 ã. ïëàí áûë óòâåðæäåí ïðåäñå-

äàòåëåì Ïðàâèòåëüñòâà Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè

Â.Â. Ïóòèíûì.

Â ñîîòâåòñòâèè ñ àíòèêðèçèñíûì ïëàíîì äëÿ çà-

ùèòû îòå÷åñòâåííûõ ïðîèçâîäèòåëåé æèâîòíîâîä÷å-

ñêîé ïðîäóêöèè ñ 1 ÿíâàðÿ ñðîêîì íà îäèí ãîä óâå-

ëè÷åíû ïîøëèíû íà îòäåëüíûå âèäû ìÿñà, ââîçèìîãî

â ñòðàíó ñâåðõ óñòàíîâëåííûõ êâîò. Ïðåäåëüíàÿ

ñòàâêà íà ââîç ìÿñà ïòèöû ñâåðõ êâîòû ïîâûøåíà äî

95 % îò òàìîæåííîé ñòîèìîñòè, íî íå ìåíåå 0,8 åâðî

çà êèëîãðàìì (â 2008 ã. — 60 %, íî íå ìåíåå 0,48

Таблица 1. Доля импорта в формировании ресурсов

мяса и мясопродуктов (в % ко всем ресурсам)

Рис. 2. Структура промышленного производства мяса

(включая субпродукты I категории) по видам, в % от общего

производства

Рис. 3. Импорт мяса и мясопродуктов в 2003–2008 гг. (тыс. т)

Годы

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Мясо

и мясо-

продукты

29,6 34,3 34,0 30,8 32,5 36,0 35,3 33,9

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека