ЭлБиб

5 / 64

№2 апрель 2009 / СОДЕРЖАНИЕ
3
№2 апрель 2009 Всё о МЯСЕ
Редакционный совет:
Рогов И.А. – председатель
редакционного совета,
председатель Совета Мясного
Союза России, президент МГУПБ,
академик РАСХН
Лисицын А.Б. – директор
ВНИИМП, академик РАСХН
Мамиконян М.Л. – председатель
Правления Мясного Союза России,
кандидат экономических наук
Костенко Ю.Г. – главный научный
сотрудник лаборатории гигиены
производства и микробиологии,
доктор ветеринарных наук
Крылова В.Б. – заведующая
лабораторией технологии
консервного производства,
доктор технических наук
Ковалев Ю.И. – генеральный
директор ОАО «Царицыно»,
доктор технических наук
Ивашов В.И. – академик РАСХН
Рыжов С.А. – заместитель
генерального директора
ЗАО «Микояновский мясокомбинат»,
доктор технических наук
Сизенко Е.И. – вице-президент
РАСХН, академик
Сидоряк А.Н. – заместитель
генерального директора
ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
При перепечатке ссылка на
журнал обязательна.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов статей.
За содержание рекламы
и объявлений ответственность
несет рекламодатель.
Подписано в печать: 28.04.09
Заказ №: 384
Тираж: 1000 экз.
ИП Волошановский С.А.
Содержание
№2 апрель 2009
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
Д.Г. Горохов, М.И. Бабурина, А.Н. Иванкин
Переработка жировых отходов в биодизельное топливо.
Принципиальная технологическая схема . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Н.В. Пестов
«Интермик»: новые разработки для инъецирования мяса . . . . 48
СЫРЬЁ
В.Ю. Козловский
Мясная продуктивность голштинизированных бычков
в связи с их линейной принадлежностью. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
К.А. Алымбеков
Физико-химические и структурно-механические свойства
мяса яков киргизского экотипа. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
НОРМАТИВНАЯ БАЗА
К.С. Янковский, О.А. Кузнецова
В центре внимания снова проект технического регламента . . . 54
СОБЫТИЯ
Е.И. Покорская
Конкурентоспособность в изменившихся условиях . . . . . . . . . . 56
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Г.А. Берлова
Путеводитель по пельменям, или как блюдо бедняков
обогатило кухни разных народов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
РЕФЕРАТЫ
Contents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Фото на 1-й странице обложки (коллаж)
предоставлены АПХ «Мираторг»
Электронная Научная СельскоХозяйствен
ная Библиотека