ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2011

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

циалисты фирм-производителей

оборудования, сырья, вспомога-

тельных и упаковочных материалов

для хлебопекарной промышленно-

сти, представители Министерства

сельского хозяйства РФ, научно-

исследовательских и учебных инсти-

тутов России, стран ближнего и даль-

него зарубежья, СМИ. Всего в работе

Форума приняли участие более

300

человек из

регионов России,

Ре-

спублики Беларусь, Республики Ка-

захстан и стран дальнего зарубежья

(Бельгия, Германия, США, Финлян-

дия, Чехия, Швейцария и Швеция).

предприятий отрасли приняли

участие в Четвертом Международном

смотре качества хлеба и хлебобулоч-

ных изделий «Национальные тради-

ции в хлебопечении» и представили

337 образцов продукции

, которые

были выставлены на стенде МПА

и вызвали большой интерес у специ-

алистов – посетителей выставки.

Программа симпозиумов была

разнообразной, насыщенной и инте-

ресной.

На «круглом столе» в рамках сим-

позиума руководителей хлебопе-

карных предприятий, который пол-

ностью транслировался на сайте

www.agronews.ru

в обсуждении

состояния и перспектив дальнейше-

го развития хлебопекарной отрасли

приняли участие: президент Между-

народной промышленной акаде-

мии

В.А. Бутковский

, заместитель

министра сельского хозяйства РФ

А.Л. Черногоров

, депутат Государ-

ственной Думы ФС РФ

Н.В. Школ-

кина

, президент Российского Со-

юза пекарей, директор ГОСНИИХП

Россельхозакадемии

А. П. Косо-

ван

, генеральный директор ОАО

«Серпуховхлеб»

В.П. Фокин

, пред-

седатель Совета директоров ЗАО

«Русская продовольственная ком-

пания»

В.Л. Чешинский

, академик-

секретарь Россельхозакадемии,

директор НИИ кондитерской про-

мышленности Россельхозакадемии,

вице-президент Ассоциации пред-

приятий кондитерской промышлен-

ности «АСКОНД»

Л.М. Аксенова

директор НИИ питания РАМН

В.А. Ту-

тельян

, заместитель директора пи-

щепромдепартамента Минсельхоза

России

С.Н. Серегин

, ректор Между-

народной промышленной академии

А.Б. Овечкин

, президент Россий-

ского союза мукомольных и крупяных

предприятий

С. В. Коломенский

председатель Правления Союза про-

изводителей пищевых ингредиентов,

генеральный директор ООО «ИРЕКС»

С.В. Краус

, председатель Правле-

ния Союза хлебопроизводителей

Республики Татарстан

И. А. Ники-

форов

, генеральный директор ОАО

«Волжский пекарь»

Л.Н. Корниенко

генеральный директор ЗАО «Мос-

облхлеб»

А. А. Сабатарова

, гене-

ральный директор ЗАО «Дедовский

хлеб»

И.Э. Глуховцев

, председатель

Совета директоров ОАО «Владимир-

ский хлебокомбинат»

А.В. Лялин

начальник отдела маркетинга ЗАО

НПП фирмы «Восход»

М.Ф. Бондарь

генеральный директор компании

«Агро-3»

Д.Ю. Баженов

, глава пред-

ставительства компании «Revent»

И.П. Майоров

, председатель Со-

вета директоров ОАО «Шебекин-

ский машиностроительный завод»

В.А. Минькин

, другие руководители

хлебопекарных предприятий, фирм

и компаний.

Тональность обсуждению задал

президент РСП А.П. Косован, укруп-

ненно и одновременно значимо оха-

рактеризовав современное состоя-

ние хлебопекарнойпромышленности,

основные проблемы, тормозящие её

дальнейшее развитие, и важность

консолидированной работы отрасли

в рамках Российского Союза пека-

рей.

В выступлениях руководителей

предприятий звучали слова обеспо-

коенности нынешней ситуацией, сни-

жением рентабельности продукции,

трудностью работы с сетевым ри-

тейлом, необходимостью совершен-

ствования маркировки продукции,

особенно по срокам годности, были

озвучены и многие другие проблемы.

Оптимизм прозвучал в выступле-

ниях руководителей фирм – произ-

водителей технологического обо-

рудования и пищевых ингредиентов,

которые рассказали о наращиваемых

объемах производства, об осущест-

вляемых проектах нового строи-

тельства, реконструкции и техничес-

кого перевооружения. Тем самым

на наглядных примерах был показан

существующий положительный ин-

вестиционный климат в российском

хлебопечении, а значит, и перспекти-

вы дальнейшего развития.

На специализированном симпо-

зиуме по технической модернизации

отрасли с конструктивными предло-

жениями выступили

В.А. Минькин

председатель совета директоров

ОАО «Шебекинский машинострои-

тельный завод» и

И. П. Майоров,

глава представительства компании

«Revent» (Швеция). О тенденциях

в хлебопекарном бизнесе рассказал

А. Чермак,

исполнительный ди-

ректор «Cetravac AG» (Швейцария).

Конкретные идеи по технологической

модернизации, внедрению иннова-

ций и расширению ассортимента

прозвучали в эмоциональном док-

ладе исполнительного директора

ООО «Лейпуриен Тукку» (Финляндия)

Т.Н. Никулиной

Целый блок докладов на этом сим-

позиуме был представлен учеными

ГОСНИИХП Россельхозакадемии:

по технологии жидких дрожжей

–

Т.В. Быковченко,

зам. заведующе-

го отделом, канд. техн. наук;

том,

что з

ащищать промышленную соб-

ственность можно и нужно настойчи-

во на конкретных примерах показала

патентовед

Т.В. Минченко,

заведую-

щая отделом информационных техно-

логий; об экологических требованиях

к предприятиям

–

В.Д. Степанюк,

зам. заведующего отделом.

По вопросу современных возмож-

ностей коррекции свойств сырья

и управления качеством продук-

ции, рассматриваемому на сле-

дующем симпозиуме выст упили

Л.И. Кузнецова,

директор Санкт-

Петербургского филиала ГОСНИИХП,

В.Я. Черных,

заведующий кафедрой

Московского государственного уни-

верситета пищевых производств,

Г.Ф. Дремучева,

заведующая от-

делом

ГОСНИИХП. О расширении

сырьевой базы и ассортимента хле-

бобулочных изделий шла речь в сооб-

щении

О.Е. Карчевской,

заместите-

ля заведующего отделом ГОСНИИХП,

а о применении улучшителей направ-

ленного действия

–

О.А. Карпова,

менеджер по разработкам и иннова-

циям хлебопекарного направления

ЗАО «Пуратос».

Обзор современной нормативной

базы по обогащению пищевых про-

дуктов микронутриентами в рамках

симпозиума «Хлеб – основа здорово-

го питания» сделала

Л.Н. Шатнюк

старший научный сотрудник НИИ

питания РАМН.

Солодовые продук-

ты в хлебопечении – тема доклада

главного технолога ООО «ИРЕКС»

Л.В. Акжигитовой

Международный

опыт использования йодированной

соли в производстве хлебобулочных

и кондитерских изделий осветили

профессор

Г.А. Герасимов (

Детский

Фонд ООН (ЮНИСЕФ), начальник от-

дела научно-практического центра

по продовольствию при НАН Респуб-

лики Беларусь

И. И.

Кондратова

и руководитель проекта Глобально-

го альянса за улучшенное питание

(GAIN)

Грег Гарретт

Профилактика йододефицитных

заболеваний в результате исполь-

зования йодированной соли в про-

изводстве хлебобулочных изделий

была освещена с медицинской точки

зрения

Е.А. Трошиной,

заведующей

отделением Эндокринологического

научного центра Минздравсоцразви-

тия и технологической

–

заместитель

Электр нн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека