ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2011

Фактический ассортимент хле-

бобулочной продукции (по регио-

нам России), выработанной в 2010 г.,

и данные объемов производства

изделий отдельных видов пекарнями

приведены в табл. 3 (Примечание.

Для определения общей выработки

хлебобулочных изделий по видам

необходимо суммировать объемы

выработки изделий недлительного

и длительного хранения и прочей

хлебобулочной продукции (поз. 1, 2,

3). Мучные кондитерские изделия, от-

несенные по новому классификатору

к хлебобулочным, в таблице не пред-

ставлены. Исключены также печенье,

пряники, кексы, рулеты, вафли.).

Отчетные показатели развития

ассортимента свидетельствуют,

что для выполнения задач утверж-

денной Президентом Российской Фе-

дерации Д.А. Медведевым Доктрины

продовольственной безопасности

необходимы дополнительные меры

по обновлению ассортимента в целях

обеспечения норм рационального

потребления и формирования здо-

рового питания населения в каждом

регионе, в частности, наращивания

производства диетических и функ-

циональных хлебобулочных изделий

всеми производителями.

Для этого следует, прежде всего,

увеличить выпуск хлеба из ржаной

и пшеничной муки второго сорта,

согласно рекомендованным нормам

и принципиально пересмотреть от-

ношение к выработке диетических

изделий.

Новый классификатор продукции

впервые позволяет статистическим

органам сформировать структуру про-

дукции этой дефицитной группы по на-

значениям, а производителям опе-

ративно решать задачу исправления

сложившейся ситуации, подключить

к этому все хлебозаводы и пекарни.

Выпуск диетических хлебобулоч-

ных изделий будет способствовать

оздоровлению нации, поскольк у

в России миллионы человек имеют

излишнюю массу тела, страдают

от диабета, сердечно-сосудистых

и других заболеваний. Включение

конкретных заданий в разрабаты-

ваемые в регионах программы по-

зволят выполнять данную работу

целенаправленно.

Эта государственная задача не мо-

жет быть решена в настоящее время,

так как объемы выработки диетичес-

ких хлебобулочных изделий состав-

ляют лишь 1,35% в общих объемах

производства и к тому же крайне

неравномерно распределены по нап-

равлениям и регионам.

Новости отрасли

Вниманию работников

хлебопекарных предприятий!

21 октября 2011 г. вступил в силу Федеральный закон Российской Фе-

дерации №248-ФЗ от 19 июля 2011 г. «О внесении изменений в отдельные

законодательные акты в отдельные законодательные акты Российской

Федерации в связи с реализацией положений Федерального закона «О тех-

ническом регулировании».

Данный закон предусматривает внесение очень важных изменений в Фе-

деральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов». В частно-

сти, отменено требование необходимости проверки изготовителем качества

и безопасности каждой партии пищевых продуктов, а также оформления

удостоверения качества и безопасности.

Одновременно внесены изменения в Федеральный закон «О санитарно-

эпидемиологическом благополучии населения».

Обращаем внимание изготовителей хлебобулочных изделий на ВАЖ-

НОСТЬ внесенных изменений в указанные законодательные акты.

Секретариат ТК 003 по стандартизации

«Хлебобулочные и макаронные изделия»

О ситуации на рынке зерна

В.В. Путин

, премьер-министр РФ

«Экспорт должен составить 24–25 млн т, после этого будем вводить

определенные ограничения, чтобы не оставить страну без хлеба и были

переходящие остатки на следующий год».

На встрече в Ставрополе он призвал обратить внимание на это экспор-

теров зерна: «Они должны нас услышать и не заключать лишние контракты,

чтобы потом не говорили – у нас контракты, дайте нам зерно вывезти».

А.В. Корбут

, Российский зерновой союз

«Мировые цены, видимо, приближаются к своему «дну», далее возможен

рост, но ключевой вопрос в том, когда он начнется».

С.В. Коломенский

, Союз мукомольных и крупяных предприятий РФ.

Десятилетия развития экспорта зерна привели к тому, что лишили муко-

молов сырьевой базы. «Сейчас мукомолы не могут найти 15 млн т пшеницы

для того, чтобы производить муку, которую можно было бы использовать

на хлебопечение без добавок и улучшителей». Он высказался за принятие

более эффективных мер по стабилизации цен на рынке зерна и муки.

А.Н. Чепухин

, Министерство сельского хозяйства Ульяновской об-

ласти

Для обеспечения продовольственной безопасности и стабилизации

цен на хлебобулочные изделия в Ульяновской области будет сформирован

региональный фонд зерна в объеме 40 тыс. т. Закупочные цены определе-

ны – пшеница 3 класса – 5 тыс. руб. за 1 т, 4 класса – 4,5 тыс. руб.; рожь

группы А – 3,5 тыс. руб. за 1 т.

Оператор по хранению регионального фонда – ООО «Заготовитель» –

структурное подразделение ОАО «Ульяновскхлебпрома». Объявлена кампа-

ния по заключению договоров на поставку зерна, отобраны образцы зерна

для анализа его характеристик качества.

Журнал «Пищевая промышленность»

Цены на «социальный» хлеб в Харькове

будут стабильны до конца года

В Харьковской области достаточно зерна и муки чтобы обеспечить ста-

бильность цен на «социальные» сорта хлеба до конца этого года. Об этом

сообщил председатель Харьковской областной государственной админи-

страции (ХОГА)

М. Добкин

, цитирует пресс-служба ХОГА.

Губернатор также отметил, что область располагает достаточными ре-

зервами зерна и муки для обеспечения стабильных цен на социальные сорта

хлеба до конца 2011 г.

В феврале 2011 г. ХОГА подписала меморандум взаимопонимания с

Государственной инспекцией по контролю за ценами, Антимонопольным

комитетом, управлением по делам защиты прав потребителей, произво-

дителями муки, хлеба и хлебобулочных изделий, а также супермаркетами

продовольственного профиля. Ключевые производители хлеба придержи-

ваются меморандума о неповышении цен.

Retailstudio.Org

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека