ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2011

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

директора по научной работе ГОСНИ-

ИХП

М.Н. Костюченко

. Об особенно-

стяхпроизводствабезбелковыхибез-

глютеновых продуктов на зерновой

основе рассказала

Д.В. Шнейдер,

ООО «Макарон Сервис». Завершился

симпозиум живой дискуссией по воп-

росам обогащения хлебобулочных

изделий йодированной солью.

Следующий симпозиум был по-

священ особенностям производства

мучных кондитерских изделий в рам-

ках хлебопекарных предприятий.

На решении проблем повышения

конкурентоспособности мучных кон-

дитерских изделий остановилась

Т. В. Савенкова,

зам. директора

понаучнойработеНИИКПРоссельхоз-

академии, о теоретических и практи-

ческих путях повышения их качества

рассказал генеральный директор

ОАО «Кондитерский комбинат «Ку-

бань»

В.К. Кочетов

С большим ин-

тересом аудитория слушала доклады

А. А. Кочетковой,

руководителя

лаборатории НИИ питания РАМН

ведущих ученых НИИКП Россель-

хозакадемии

–

М. А. Талейсника,

заведующего отделом мучных кон-

дитерских изделий,

Е.Ю. Рагале-

вой

, старшего научного сотрудника,

С.П. Поляковой,

заведующей от-

делом и

Е.А. Солдатовой,

старшего

научного сотрудника.

Всего на тематических симпозиу-

мах было заслушано

доклада. Все

участники получили Сборник мате-

риалов докладов Форума, в который

вошли тезисы докладов, озвученные

на симпозиумах, и стендовые со-

общения.

Завершая краткий обзор меро-

приятий Четвертого Международного

хлебопекарного форума, хочется

отметить, что он состоялся, еще раз

продемонстрировав интерес от-

расли к подобным мероприятиям,

необходимость в рамках открытых

дискуссий обмениваться опытом,

обсуждать наболевшие проблемы,

искать пути их решения. Итоги Фору-

ма, несомненно, послужат во благо

дальнейшего развития хлебопекар-

ной отрасли, позволят предприятиям

на основе технической и технологи-

ческой модернизации, внедрения

инновационных технологий, обору-

дования и ингредиентов предложить

потребителям высококачественные

традиционные и новые хлебобулоч-

ные изделия, в том числе для здоро-

вого питания.

Традиции деловых встреч на пло-

щадкеМеждународной выставки «Со-

временное хлебопечение» в Москве,

безусловно, надо продолжать. Это

подчеркнули все участники церемо-

нии награждения предприятий – по-

бедителей IV Международного смо-

тра качества хлеба и хлебобулочных

изделий «Национальные традиции

в хлебопечении», завершившей ком-

плекс мероприятий Форума.

Поэтому был определен формат

V Международного хлебопекарного

форума, который намечен на 12–15

июня 2012 г. и будет проведен тради-

ционно в рамках деловой программы

уже 18-й Международной выставки

«Современное хлебопечение».

О.А. ИЛЬИНА, В.С. ИУНИХИНА

Международная промышленная

академия

В Международной ассоциации

промышленного хлебопечения

18 октября т. г. в Милане состоялось внеочередное собрание участников

Международной ассоциации промышленного хлебопечения. На собрании

рассмотрен вопрос о преобразовании данной организации в организационно-

правовую форму международной некоммерческой организации (International

non-profit organisation – AISBL). Оффис AIBI переводится из Дюссельдорфа

в Брюссель. Деятельность организации будет регламентирована бельгийским

Законом о некоммерческих организациях, международных некоммерческих

организациях и фондах. Официальное название на французском языке

«Association Internationale de la Boulangerie Industrielle», на английском языке

«International Association of Plant Bakers», сокращенное «AIBI». Устав предусма-

тривает полное и ассоциированное членство. Полными членами являются

национальные объединения, ассоциированными (с правом совещательного

голоса) – заинтересованные компании.

Основной целью AIBI является представление, продвижение и защита

интересов предприятий промышленного хлебопечения в Европе и за ее

пределами. Для реализации этой цели ассоциация осуществляет следую-

щие виды деятельности.

– представление интересов членов ассоциации в институтах Европей-

ского Союза и в других международных институтах и организациях;

– предоставление информации о состоянии хлебопекарной промыш-

ленности и хлебобулочных изделиях в интересах членов ассоциации в Евро-

пейский Союз и другие международные организации;

– осуществление рекламных, исследовательских и других специальных

проектов в общих интересах членов ассоциации и содействие обмену ин-

формацией и опытом между ними;

– анализ и мониторинг существующих и предполагаемых к принятию

законодательных и иных правовых актов, чтобы обеспечить адекватную за-

щиту интересов членов ассоциации;

– установление необходимой кооперации и контактов с национальными

и международными организациями, деятельность которых может прямо

или косвенно затрагивать интересы производства и торговли продукции

предприятий промышленного хлебопечения;

– обеспечение научной, технической и ориентированной на потребите-

ля информации о хлебобулочных изделиях и содействие набору и обучению

персонала на предприятиях промышленного хлебопечения;

– продвижение и создание у потребителей и в средствах массовой

информации позитивного образа хлеба и хлебобулочных изделий.

Высшим органом является Генеральная Ассамблея, которая собирается

один раз в год. В качестве высшего органа управления устав устанавлива-

ет Совет Директоров, в состав которого входят представители не менее

чем семи национальных объединений. Заседания Совета Директоров про-

водятся не реже двух раз в год под председательством президента. Опера-

тивное управление осуществляет генеральный секретарь.

В настоящее время Президентом является Albert Schipper (Нидерланды),

генеральным секретарем – Susanne Dring (Бельгия).

Собрание приняло учредительные документы ассоциации. Официаль-

ный акт учреждения состоялся 27 октября в Брюсселе. Российский союз

пекарей принял участие в создании нового юридического лица.

Следующая Генеральная Ассамблея соберется 27–28 февраля 2012 г.

в Брюсселе.

На состоявшемся заседании совета Директоров были рассмотрены

вопросы текущей деятельности ассоциации. В частности, предполагается

провести работу с ЕВРОСТАТом (Eurostat) по уточнению статистических по-

казателей по состоянию хлебопекарной отрасли и провести работу по под-

готовке в 2013 г. Генеральной Ассамблеи в Амстердаме под девизом «Хлеб

как здоровая часть сбалансированной диеты».

И.И. Шапошников

ГОСНИИХП Россельхозакадемии

Новости отрасли

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека