ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2011

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

Их технологические, экономические

и эксплуатационные характеристи-

ки не всегда были сопоставимы.

Известно, что производственные

испытания некоторых образцов обо-

рудования не подтвердили реклами-

руемые показатели, и вообще ссылка

на них у экспонентов звучала редко.

Втакойситуацииознакомлениесэкс-

понентами и рекламными буклетами

затрудняет выбор и возникает желание

получить от организаторов подготов-

ленные обзоры, оценки специалистов

по каждой группе однородного обору-

дования, ассортимента, ингредиентов,

технологий и др. с учетом новизны, ис-

пытаний, опыта эксплуатации.

Подготовка и публикация подобных

материалов послужили бы хорошим

подспорьем в формировании перспек-

тивных планов развития отрасли и каж-

дого производителя.

Для создания таких обзоров, кото-

рые можно было бы реализовать за от-

дельную плату, целесообразно, на наш

взгляд, привлечь специалистов веду-

щих фирм, ученых и практиков хлебо-

печения, консультативных, наладочных

и посреднических организаций. За-

казчиком разработок могут выступить

организаторы выставки.

Понимая сложность в подготовке

таких материалов и трудности отбора

независимых экспертов, для начала

было бы желательным обобщить до-

стоинства, изложенные разработчика-

ми, выявить оптимальные показатели

для квалифицированной и сравнитель-

нойоценкикаждойгруппыэкспонентов–

по оборудованию, приспособлениям,

ингредиентам, смесям, ассортименту.

Публикация таких обзоров, без со-

мнения, послужила бы стимулом

для принятия решений и внедрения

лучших мировых достижений в практи-

ку хлебопечения.

Однако и без этих обзоров экспо-

наты и проводимые в рамках выставки

«Современное хлебопечение» меро-

приятия дали ощутимые результаты

особенно для участников, которые

их посетили, будучи подготовлен-

ными и нацеленными на конкретное

решение определенной проблемы.

Об эффективности такой работы сви-

детельствуют контракты на поставку

оборудования, ингредиентов и др.,

а также заключенные многочисленные

договора о намерении совместно ре-

шать инновационные планы.

Совместнаяработапосовершенство-

ванию хлебопекарного производства

продолжается, и усилия организаторов

выставки показать возможности реше-

ния вопросов развития отрасли с пони-

маниемвоспринятыее специалистами.

Способствовали восприятию нови-

нок симпозиум, доклады и выступле-

ния ведущих специалистов и ученых

в рамках Международного хлебопе-

карного Форума, проведенного одно-

временно с выставкой. Мастер-классы,

презентации фирм и Международный

смотр качества хлебобулочных из-

делий также придали мероприятию

определенный практический колорит,

а в целом весь комплекс мероприятий

превратился в Международный празд-

ник и школу для хлебопеков.

Высокий статус выставки «Совре-

менное хлебопечение» в нашей стране

отметили и изложили в своих привет-

ствиях заместитель министра сель-

ского хозяйства Российской Федера-

ции А.Л. Черногоров, президент Рос-

сийскогосоюзапекарей, директорГОС-

НИИ хлебопекарной промышленности

А.П. Косован, вице-президент «Асконд»,

директор НИИ кондитерской промыш-

ленности Л.М. Аксенова, президент-

ректорМеждународнойпромышленной

академии В.А. Бутковский, директор

Института питания РАМН В.А. Тутельян,

президент Союза мукомольных и кру-

пяных предприятий С.В. Коломенский,

президент Союза производителей пи-

щевых ингредиентов А.П. Нечаев.

Большое значение выставки для раз-

вития хлебопечения в России, повыше-

ние ее технического и технологического

уровней с учетом мировых достижений

науки и техники отметили в своих при-

ветствиях Федеральное министерство

экономики и технологий Германии,

Союз немецких машиностроителей,

Ассоциация Выставочно-ярмарочной

деятельности Германии, Европейская

ассоциация индустриального хлебопе-

чения.

Заместитель министра сельского

хозяйства и продовольствия Респу-

блики Беларусь В.А. Седин подчеркнул

значимость для стран Содружества

участия их в работе Четвертого Между-

народного хлебопекарного форума,

что способствует взаимному обога-

щению информацией, обмену опытом,

успешному развитию хлебопекарной

отрасли.

Н.Т. ЧУБЕНКО

Следующая традиционная

встреча в рамках выставки «Со-

временное хлебопечение» состо-

ится вМоскве виюне2012 г.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека