ЭлБиб

НАШИ ИНТЕРВЬЮ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2011

народных организаций, работающих

в системе ВОЗ и ФАО (Комиссия Codex

Alimentarius, Объединенный эксперт-

ный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым

добавкам (JECFA), Объединенное со-

вещание ФАО/ВОЗ по остаткам пести-

цидов (JMPR) и др.).

ВначалеэтогогодавГерманииразго-

релся скандал, связанный с присут-

ствием диоксинов в яйцах, мясе кур

и свинине. Известно, что опасность

диоксинов заключается в их способ-

ности постепенно накапливаться

ворганизмечеловека, вызываяпора-

жение иммунной и нервной систем.

Огромное количество товаров было

изъято с полок магазинов Германии.

Просим Вас прокомментировать

эту ситуацию, существует ли в этой

связи угроза здоровью российских

граждан?

Роспотребнадзор внимательно сле-

дил за расследованием ситуации,

связанной с загрязнением диоксина-

ми продукции фермерских хозяйств

Федеративной Республики Германия,

в результате кормления животных кор-

мовым жиром, содержащим указанные

стойкие органические загрязнители.

Для выяснения объективной инфор-

мации об инциденте и минимизации

негативных последствий для Россий-

ской Федерации велись переговоры

с генеральным директором Генераль-

ного директората по здравоохранению

и защите потребителей Европейской

комиссии госпожой Паолой Тесторе

Коджи, а также переписка с Министер-

ством продовольствия, сельского хо-

зяйства и защиты прав потребителей

Федеративной Республики Германия

и посольством Германии в России.

Информация о выявленных загряз-

ненных пищевых кормах и продуктах

питания также поступала по европей-

ской системе быстрого оповещения

для пищевых продуктов и кормовых

средств RASFF (Rapid Alert System for

Food and Feed).

По официальным данным, прямых

поставок на территорию Российской

Федерации пищевых продуктов, про-

изведенных в фермерских хозяйствах

Германии, не осуществлялось. Однако

Роспотребнадзор проинформировал

все заинтересованные министерства

и ведомства России, что сохраняется

возможность загрязнения диоксином

продуктов питания животного проис-

хождения, продуктов питания, изго-

товленных с использованием загряз-

ненных продуктов, а также опасность

реэкспорта загрязненной продукции

в Россию.

Российским потребителям были

даны рекомендации до полной лик-

видации последствий сложившейся

ситуации использовать в пищу продук-

цию российских производителей, сво-

бодную от указанного ксенобиотика.

Управлениям Роспотребнадзора

по субъектам Российской Федерации

было дано указание при проведении

контрольно6надзорной деятельности

особое внимание обращать на продук-

цию животного происхождения, выра-

ботанную в период с 1 декабря 2010 г.,

поступающую из Германии и других

стран6членов Европейского Союза.

В ходе надзорных мероприятий

на территории нашей страны не вы-

явлено загрязнения диоксином про-

дуктов питания животного проис-

хождения.

В настоящее время широко обсуж-

дается вопрос пищевых и техниче-

ских растительных масел. Вы под-

держали ГОСТ на пальмовое масло

для пищевой промышленности,

который стал первым стандартом,

позволяющим идентифицировать

пальмовое масло пищевого на-

значения. По Вашему мнению, этот

ГОСТ является исключением из пра-

вил или началом системной работы

по формированию нормативной

базы, позволяющей разграничить

пищевые и технические раститель-

ные масла? Считаете ли Вы целе-

сообразным нормативно установить

для них различные требования?

ГОСТ Р 5377662010 «Масло пальмо-

вое рафинированное дезодорирован-

ное для пищевой промышленности.

Технические условия» вошел в Пере-

чень национальных стандартов и сво-

дов правил, в результате применения

которых на добровольной основе обе-

спечивается соблюдение требований

Технического регламента «О требова-

ниях к масложировой продукции».

Пальмовое масло получают из мя-

коти плодов масличной пальмы, это

богатейший натуральный источник

витамина Е. Пальмоядровое масло

извлекают из семян пальмы, оно бо-

гато каротиноидами (провитамином

А). Из высушенной мякоти кокосового

ореха получают кокосовое масло, ко-

торое обладает гиполипидемическим

действием.

По технологическим и структурным

свойствам тропические масла являют-

ся важным сырьем для ряда отраслей

пищевой и мыловаренной промыш-

ленности, и практически их нельзя

исключить из состава целого ряда пи-

щевых продуктов. В некоторых видах

производства кондитерских изделий

они даже предпочтительнее других

растительных масел. Однако прямое

использование тропических масел

в молочных продуктах, в том числе

при производстве мороженого, долж-

но быть ограничено. В соответствии

с требованиями ФЗ №88 «Технический

регламент на молоко и молочную про-

дукцию» в их производстве должны ис-

пользоваться заменители молочного

жира, на которые Институтом питания

РАМН разработан национальный стан-

дарт ГОСТ Р 53796–2010 «Заменитель

молочного жира. Технические усло-

вия».

Представляется целесообраз-

ным разработать нормативную базу

для разграничения пищевых и техни-

ческих растительных масел, тем более

опыт такой работы уже есть. В ука-

занный Перечень национальных стан-

дартов и сводов правил вошли ГОСТ

1128675 «Масло хлопковое рафиниро-

ванное», ГОСТ 7981668 «Масло арахи-

совое», ГОСТ 8807694 «Масло горчич-

ное», ГОСТы на кукурузное, конопля-

ное, кунжутное, кокосовое и другие

виды растительных масел с высокой

пищевой и биологической ценностью.

Необходимо отметить, что в связи

с неограниченными возможностями

производителей пищевых продуктов

по замене молочного жира или расти-

тельных масел на тропические, имеют

место случаи фальсификации молоч-

ного жира и замены его тропическими

маслами.

В этой связи Роспотребнадзор счи-

тает необходимым повысить ответ-

ственность производителей за соблю-

дение требований технологических

процессов и рецептур по изготовле-

нию пищевых продуктов с использо-

ванием растительных, в том числе

и тропических масел, а также вве-

сти информирование потребителей

об их наличии в составе ингредиентов

при маркировке продукции.

В настоящее время идет процесс

создания единого экономического

пространства Республики Беларусь,

Республики Казахстан и Российской

Федерации. В связи с этим в бли-

жайшее время должен быть принят

ряд Технических регламентов Тамо-

женного союза, включая регламен-

ты для пищевой промышленности.

Некоторые показатели безопасно-

сти пищевых продуктов в проектах

регламентов, в частности на молоко

и соковую продукцию, имеют менее

жесткие значения, чем это было

ранее предусмотрено нормами Сан-

ПиН. Как Вы можете это прокоммен-

тировать?

С 1 июля 2010 г. вступило в силу

Соглашение Таможенного союза

по санитарным мерам. В целях реа-

лизации положений Соглашения Та-

моженного союза по санитарным

мерам, в соответствии с Решени-

ем Межгосударственного Совета

Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека